Hanım Ağa Çorbası Erişteli Mercimek Tarifi

Yeşil mercimek ve erişteli Hanım Ağa Çorbası, doyurucu ve besleyici bir ana yemektir. Soğan, domates ve salçanın kavrulmasıyla hazırlanan sos, mercimek ve…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 45 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
1 adet kuru soğan
1 su bardağı rendelenmiş domates
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı karışık salça
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Mercimekleri, tuzsuz su içerisinde yumuşayana kadar haşlayın.
Ayrı bir tencerede incecik doğradığınız soğanları çok az yağda pembeleşinceye kadar kavurun, ardından domatesleri ekleyip iyice pişirin.
Bu hazırladığınız sosun içine salçayı ve baharatları ekleyip karıştırın, ardından haşlanmış mercimeklerin olduğu tencereye aktarın ve kısık ateşte 15 dakika kadar kaynamaya bırakın.
Belirtilen süre sonunda erişteleri ve kaynar suyu ekleyerek çorbayı 15-20 dakika daha pişirin.

Püf Noktaları

Mercimeklerinizi haşlarken, süzmeyi unutmayın. Süzmezseniz çorbamızın kıvamı çok koyu olacaktır.
Soğanları kavururken kısık ateşte, rengi pembeleşirken dikkatli olun. Çok fazla kavrulursa acılaşabilirler.
Baharatları eklemeden önce salçayı kısık ateşte kavurmak, salçanın aromasını daha iyi ortaya çıkarır ve çorbaya derin bir lezzet katacaktır.
Erişteleri çorbaya eklemeden önce kaynamaya başlayan suya ekleyin. Bu, eriştelerin birbirine yapışmasını ve çorbada topaklanmayı önleyecektir.

Sık Yapılan Hatalar

Mercimekleri aşırı haşlamak — Mercimeklerin suyunu süzmeden çorbaya eklemeyin. Aksi halde çorba çok sulu olur.
Baharatları yeterince karıştırmamak — Baharatları salça ile birlikte kısık ateşte birkaç dakika kavurun. Bu, baharatların lezzetini daha iyi yaymasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru soğan: Taze soğan
K karışık salça: Domates püresi

Saklama ve Isıtma

Çorbayı oda sıcaklığına soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 güne kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 aya kadar saklayabilirsiniz. Islatmadan önce çorbayı kısık ateşte veya mikserle pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Isıtırken, çorbayı kısık ateşte, yavaş yavaş ısıtarak kıvamını koruyun ve soğumayı engelleyin.

Nasıl Servis Edilir

Hanım Ağa Çorbası, sıcak servis yapılması en lezzetli halidir. Yanında ekmek, tereyağı ve yoğurt ile servis edebilirsiniz. Çorbayı servis ederken, eriştelerin dağılmasını önlemek için dikkatli olun. Çorbayı oda sıcaklığında tüketmek için 3-4 gün buzdolabında saklayın. Soğuk tüketmek için hafifçe ısıtarak servis yapabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi