Yeşil Mercimekli Erişteli Yoğurt Çorbası Tarifi

Yeşil mercimekli erişteli yoğurt çorbası, ismine rağmen hazırlaması oldukça kolay ve pratik bir alternatiftir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 5 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı erişte
• 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 çay kaşığı (silme) tuz
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre)
• 2 tatlı kaşığı nane
• 1/2 çay kaşığı karabiber (arzuya göre)

Yapılışı

1. Terbiye için un, yoğurt ve yumurta sarısını ayrı bir kapta iyice karıştırın ve bekletin.
2. Erişteyi 5 su bardağı su ile tencerede haşlamaya başlayın.
3. Farklı bir kapta yeşil mercimeği sadece koyu suyu gelene kadar haşlayın ve suyu çöpe atın.
4. Erişteyi haşlarken terbiyeyi eriştenin suyundan azar azar karıştırın, sonra terbiyenin tamamını çorbanın içine ekleyin ve mercimekleri de ekleyin.
5. Başka bir tencerede tereyağını ısıtın, pul biberi, karabiberi, nane ve rendelenmiş sarımsakları ekleyip hafifçe kızartın.
6. Kızarmış baharatları çorbaya ekleyip karıştırın, birkaç dakika daha kaynatıp servis yapın.

Püf Noktaları

• Yoğurdu terbiye yaparken oda sıcaklığında kullanmak, yumurta sarısı ve un ile daha pürüzsüz bir karışım elde etmenizi sağlar. Bu, çorbanın kesilmesini önleyen en önemli adımlardan biridir.
• Yeşil mercimeği sadece rengi çıkana kadar haşlayıp suyunu atmak, çorbanın daha berrak olmasını ve mercimeğin kendi tadının daha belirgin hissedilmesini sağlar. Bu, özellikle yoğurtlu çorbalarda istenen bir durumdur.
• Terbiyeyi çorbaya eklerken, tenceredeki sıcak sudan azar azar alıp terbiyeye karıştırarak ılıştırmak, ani ısı değişiminden kaynaklanabilecek kesilmeyi engeller. Bu işleme 'mualleme' denir ve yoğurtlu çorbaların olmazsa olmazıdır.
• Sarımsakları tereyağında hafifçe kavurmak, sarımsağın çiğ tadını yumuşatarak çorbaya daha hoş bir aroma katmasını sağlar. Yakmamaya özen gösterin, yoksa acılaşabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Terbiyeyi doğrudan kaynar çorbaya eklemek. — Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce, tenceredeki sıcak sudan bir kepçe alarak terbiyeye yavaşça karıştırın. Bu, terbiyenin ılışmasını sağlayarak kesilmesini önler.
• Yeşil mercimeği çok fazla haşlamak. — Yeşil mercimeği sadece suyunu salıp rengi çıkana kadar haşlayın ve suyunu süzün. Fazla haşlamak, mercimeğin dağılmasına ve çorbanın kıvamının bozulmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• Erişte: Tel şehriye veya küçük burgu makarna
• Nane: Kuru dereotu

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında ağzı kapalı bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Kesilmemesi için kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Üzerine gezdirilmiş bir miktar zeytinyağı ve taze nane yaprakları ile sunulabilir. Yanında taze pişmiş bir ekmek dilimi ile doyurucu bir öğün olabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Beyaz Tarhana Çorbası Tarifi
• Kolay Pirinçli Yoğurt Çorbası Tarifi
• Oğmaç Çorbası Tarifi
• Pratik Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
• Sıcacık Gendime Çorbası Tarifi
• Hanım Ağa Çorbası Erişteli Mercimek Tarifi
• Bol Peynirli Yumuşacık Mac and Cheese Tarifi
• Limonlu Fındıklı Yumuşak Kek Tarifi
• Fırında Kızarmış Sütlaç Tarifi
• Kolay Kakaolu Puding Tarifi
• Yeşil Mercimek Salatası Nar Ekşili Tarifi
• Kakaolu Narlı Sultan Sarması Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi