İtalyan Usulü Domates Çorbası Tarifi

Bu İtalyan tarzı domates çorbası hem damaklara hitap eden lezzetiyle hem de hazırlanışındaki kolaylığıyla dikkat çekiyor.

Hazırlık: 50 dk · Pişirme: 40 dk · 5 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 adet sarımsak
5 adet yarım soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
700 gram domates
2 yemek kaşığı domates salçası
500 gram su
20 gram krema
1 çay kaşığı tuz
1 çimdik kekik
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve soğanı hafifçe kavurun, ardından sarımsağı ekleyerek kokusu çıkana kadar pişirin.
Domatesleri haşlayın veya kaynar suyla soyun ve ince rendeleyip tavadaki soğan-sarımsak karışımına ekleyin.
Salça, su ve baharatları ekleyip karıştırın, ardından kısık ateşte yaklaşık 40 dakika boyunca kaynamaya bırakın.

Püf Noktaları

Soğanları hafifçe kavurduğunuzda rengi açık sarıya dönerken, daha sonra pişirme aşamasında sadece şekerleme olmaz; bu aşamada elde edilen tatlılık, domatesin asidini dengeler ve çorbanın daha dengeli bir yapısı olur.
Domatesleri rendelerken küçük bir rende kullanın; bu, çorbaya daha homojen bir kıvam kazandırır ve taneli bir yapıdan kaçınır, özellikle tava içinde uzun süre pişirildiğinde bu fark anılır.
Krema eklerken tava ateşini kapatın; bu, kremanın kaynamasını engeller ve çorbaya yumuşak bir kıvam ve yağlılık katarken, kremayı yanmaya veya ayırmaya maruz bırakmaz.

Sık Yapılan Hatalar

Domatesleri soyup rendelemek yerine doğrayarak eklerseniz, çorba kalınlaşmaz ve doku homojen olmaz. — Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra ince rendeyle rendelemeyi tercih edin; bu, pişirme sırasında daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Salçayı soğan-sarımsak karışımına eklerken tava çok sıcak olursa, salça yanar ve acı bir tat verir. — Salçayı eklerken tavanın ateşini biraz düşürün; bu, salçanın yanmasını önler ve daha dengeli bir tat elde edersiniz.

Malzeme Bulamazsanız

domates salçası: kuru domates suyu + 1 çorba kaşığı tuz
krema: yoğurt (oda sıcaklığında)

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, derin dondurucuya 3 ay boyunca koyabilirsiniz. Isıtma için tava ya da fırında, düşük ateşte yavaşça ısıtın; bu, çorbaya yeniden kıvamını kazandırır ve kremayı tekrar birleştirir.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; üzerine bir avuç doğranmış taze kekik veya zeytin yağı damlatarak sunun, bu, aromasını artırır ve görsel olarak da zenginleşir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi