Kıyır Kıyır Çörek Otlu Susamlı Kurabiye Tarifi

Tadına bakayım derken kac¸ tane yedigˆimi sayamadım. Yedikc¸e yediren, lokmalık, tadına doyum olmayan cinsten. Mahlep ve sirke yok ama kıyır kıyır oluyor.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 8 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

250 gram tereyağı ya da margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı çörek otu
2 yemek kaşığı susam
2 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta ( sarısı üzerine, akı içine )
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1,5-2 su bardağı un (aldığı kadar)

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kaba alın, üzerine diğer malzemeleri ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin. Dilediğiniz şekli verebilirsiniz. Tüm hamur bitince kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürün.
Üzerlerine çörek otu ve susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzerleri ve altları kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Tereyağını oda sıcaklığında kullanmak, hamurun daha kolay yoğrulmasını ve daha kıyır bir doku elde etmenizi sağlar. Soğuk tereyağı hamuru sertleştirir ve istenen kıvamı yakalamak zorlaşır.
Unu azar azar eklemek, hamurun kıvamını doğru ayarlamanız için kritiktir. Fazla un kurabiyeyi sertleştirirken, az un ise hamurun ele yapışmasına neden olur. Hamur ele yapışmayan ama yumuşak bir kıvamda olmalıdır.
Kurabiyeleri fırın tepsisine dizerken aralıklı bırakmak, pişirme sırasında birbirlerine yapışmalarını önler ve her birinin eşit şekilde kızarmasını sağlar. Bu, hem sunum hem de lezzet açısından önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru fazla yoğurmak. — Hamuru sadece malzemeler birleşene kadar yoğurun. Fazla yoğurmak, glutenin gelişmesine ve kurabiyelerin sertleşmesine neden olur. Ele yapışmayan bir kıvam aldığında yoğurmayı bırakın.
Fırın sıcaklığını yüksek tutmak. — Kurabiyeleri 160 derecede pişirmek, içlerinin pişmesini ve dışlarının hafifçe kızarmasını sağlar. Yüksek sıcaklık kurabiyelerin çabuk yanmasına ve içlerinin çiğ kalmasına yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı ya da margarin: Sadece margarin kullanırsanız, kurabiyelerin lezzeti ve dokusu tereyağına göre biraz daha farklı olabilir; margarinler genellikle daha fazla su içerir ve bu da kıyırlığı etkileyebilir. Sadece tereyağı kullanırsanız, daha yoğun bir lezzet elde edersiniz.
Sıvı yağ: Ayçiçek yağı veya mısırözü yağı gibi nötr bir bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Zeytinyağı gibi aroması yoğun yağlar kurabiyenin lezzetini değiştirebilir.

Saklama ve Isıtma

Pişen kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kap içinde oda sıcaklığında 5-7 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak isterseniz, 150 derecede kısa bir süre (2-3 dakika) fırında veya tost makinesinde hafifçe ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu kurabiyeler, çay veya kahve yanında ikram etmek için idealdir. Yanına taze demlenmiş bir bardak çay veya filtre kahve çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler