Kıymalı Kereviz Çorbası Tarifi

Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan kerevizin C vitamini deposu özelliğine kıymadaki demir değerini ekleyerek hem bağışıklık sistemini güçlendiren…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 2 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1 adet küçük boy kereviz
• 1 tepeleme yemek kaşığı yağsız kuzu kıyması
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı tam buğday unu
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3,5 su bardağı su

Yapılışı

1. Kerevizi ince saplarından ayırarak temizleyin, 3-4 yaprak sapı da kenara alın.
2. Tavada kıymayı tane tane kavurun, üzerine un serpip zeytinyağında hafifçe yumuşatın.
3. Sebzeleri küçük küpler şeklinde doğrayın, soğanları kavurup kereviz ve havuçları da ekleyerek 2-3 dakika soteleyin.
4. Üzerine bol su ilave edip ayırdığınız kereviz saplarını ince doğrayarak ekleyin.
5. İçerisine kimyonu katıp karıştırarak kaynattıktan sonra kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
6. Yumuşayan çorbanın tümünü blenderden geçirip pürüzsüz hale getirin.

Püf Noktaları

• Kıymayı kavururken topaklanmaması için tane tane döküp sürekli karıştırın. Bu, çorbanın daha pürüzsüz olmasını sağlar ve kıymanın lezzetinin daha iyi dağılmasına yardımcı olur.
• Kereviz saplarını çorbaya eklemeden önce ince ince doğramak, hem pişme süresini kısaltır hem de çorbanın içinde daha homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar. Saplar, çorbaya hoş bir aroma katacaktır.
• Çorbayı blenderdan geçirmeden önce sebzelerin tamamen yumuşadığından emin olun. Bu, pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi kolaylaştırır ve taneli bir doku kalmasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

• Kıymayı un ile birlikte kavurmak. — Kıymayı önce tane tane kavurup suyunu salıp çekmesini bekleyin. Ardından unu ekleyip zeytinyağında hafifçe kavurmak, unun topaklanmasını önler ve daha lezzetli bir çorba tabanı oluşturur.
• Kereviz saplarını bütün halde çorbaya eklemek. — Kereviz saplarını çorbaya eklemeden önce incecik doğrayın. Bu, hem pişme süresini kısaltır hem de çorbanın içinde daha hoş bir doku sağlar. Bütün saplar, blenderdan sonra da ağızda kalabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• yağsız kuzu kıyması: dana kıyması veya tavuk göğüs kıyması. Bu kıymalar da çorbaya benzer bir lezzet ve doku katacaktır, ancak kuzu kıyması kadar yoğun bir tat vermeyebilir.
• tam buğday unu: normal beyaz un. Tam buğday unu daha yoğun bir tat ve doku verirken, beyaz un daha hafif bir kıvam sağlayacaktır. İkisinin de temel görevi çorbayı bağlamaktır.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte yavaşça karıştırarak ısıtın. Derin dondurucuda saklamak için uygun değildir, kıvamı bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilen bu çorbanın yanına taze pişmiş tam buğday ekmeği veya krutonlar çok yakışır. Üzerine bir tutam ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
• Ev Usulü Mercimekli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Tarifi
• Süleymaniye Mercimek Köfteli Çorbası Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi