Kolay Pirinçsiz Yoğurt Çorbası Tarifi

Yoğurt çorbası, mevsim şartlarından bağımsız olarak tüketilebilen ve sevilerek tercih edilen çorba çeşitlerinden biridir.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1,5 kase yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 2,5 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı

1. Yoğurt, yumurta sarısı ve unu tencerenin içine alarak karıştırmaya başla. Blender veya tel çırpıcı ile yaklaşık 5 dakika boyunca pürüzsüz bir kıvam almasını sağla.
2. Sıcak suyu küçük miktarlarda ekleyerek çırpmayı kesmeden karıştırmaya devam et. Tamamen homojen hale geldikten sonra ocakta ısıtma işlemini başlat.
3. Karışım kaynamaya başlayınca tuzunu ekleyerek 2-3 dakika daha kaynatmaya devam et. Sürekli karıştırarak çatlamayı önle.
4. Tereyağını bir tavada erit ve üzerine toz kırmızı biberi ekle. Kısa süre sıcak tutup çorbaya servis yaparken üzerine gezdirerek şık bir görünüm kazandır.

Püf Noktaları

• Yoğurt, oda sıcaklığında olursa, çorbaya eklediğinizde sıcak suyla karışım çatlamaz; çünkü sıcaklık farkı fazla olmaz ve yoğurt hızla kaynamaya başlamadan homojen bir yapı kazanır.
• Unu eklerken küçük miktarlarda su eklemek, kıvamın aniden incelmesini engeller; bu sayede yoğurtla birlikte daha düzgün bir karışım elde edersiniz.
• Kaynama anında sürekli karıştırmak, çorbanın tencere dibine yapışmasını ve yanmasını önler; bu da kavrulmuş bir tat oluşturur, istenmeyen bir koku ve lezzet oluşur.
• Tereyağını eritirken yüksek ısı kullanmamak, kremasının yanmasını önler; düşük ısıda eritip üzerine biberi ekleyerek çorbaya eklenirken sıcaklık korunur.

Sık Yapılan Hatalar

• Yoğurtu soğuk olarak tencereye eklemek — Yoğurtu oda sıcaklığında bekleterek sıcaklık farkını azaltın; bu, karışımın çatlamasını ve yapışmasını engeller.
• Sıcak suyu birden fazla miktarla eklemek — Suyu küçük damlalar halinde ekleyerek karışımın kıvamını kontrol altında tutun; aniden incelmesi, çorbada kalınlık kaybına neden olur.
• Kaynama anında karıştırmamak — Kaynamaya başladığında bile sürekli karıştırın; bu, tencere dibine yapışmayı ve yanmayı önler, çorbada homojenlik korunur.

Malzeme Bulamazsanız

• tereyağı: zeytinyağı
• yumurta sarısı: bir çorba kaşığı sıvı yoğurt

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz. Isıtma sırasında tencereye alıp düşük ısıda yavaşça ısıtın; bu, kıvamın bozulmasını ve ayrışmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak olarak, küçük bir çorba tabağına dökün; üzerine tereyağı ve biberli yağ gezdirilerek servis edin. Yanında kuru ekmek veya poğaça ile tüketilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
• Ev Usulü Mercimekli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Tarifi
• Süleymaniye Mercimek Köfteli Çorbası Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi