Körili Mercimek Çorbası Tarifi

En pratik mercimek çorbası yapımıyla karşınızdayız. Körili mercimek çorbası, hem suyunun iç açıcı berraklığı hem de körinin karakteristik mıs kokusuyla zevk…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 35 dk · 8 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1,5 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 litre su

Yapılışı

Derin bir tencereye zeytinyağını koyup ısıtın, üzerine salçayı ekleyip hafifçe kavurun.
Salçanın aroması yayıldıktan sonra yıkanmış mercimekleri tencereye ilave edip hepsiyle birlikte iyice harmanlayın.
8 su bardağı suyu ilave edin ve üzerine rendelenmiş sarımsakları ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Mercimekler yumuşayıp dağılmaya başladığında yaklaşık 20 dakika bekleyin, ardından el blenderi ile püre haline getirin ve kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz.
Körili ve diğer baharatları ekleyip bir kez daha kaynatın, altını kapatın ve sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

Salçayı zeytinyağında hafifçe kavurmak, salçanın çiğ kokusunu alarak lezzetini derinleştirir ve çorbanın genel aromasını zenginleştirir.
Mercimekleri tencereye ekledikten sonra salça ve yağ ile iyice harmanlamak, mercimeklerin birbirine yapışmasını önler ve daha homojen bir kıvam elde edilmesini sağlar.
El blenderi ile püre haline getirmeden önce mercimeklerin tamamen yumuşamış ve dağılmış olduğundan emin olmak, pürüzsüz bir çorba kıvamı için önemlidir. Eğer yeterince yumuşamazsa, biraz daha su ekleyip kısık ateşte birkaç dakika daha pişirebilirsiniz.
Baharatları en son eklemek, körinin ve karabiberin aromasının pişirme süresince kaybolmasını engeller ve çorbanın taze baharat kokusunu korumasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Mercimekleri yıkamadan kullanmak. — Mercimekleri kullanmadan önce bol su ile yıkayıp süzmek, üzerindeki olası toz ve yabancı maddeleri temizleyerek daha hijyenik bir pişirme sağlar.
Sarımsağı erken ekleyip yakmak. — Sarımsağı rendeledikten sonra kaynamaya bırakılan suya eklemek, sarımsağın acılaşmasını ve yanık bir tat bırakmasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya tereyağı
köri: Zerdeçal ve kimyon karışımı (eşit miktarda)

Saklama ve Isıtma

Çorba, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Gerekirse kıvamını ayarlamak için biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için ise tamamen soğuduktan sonra dondurucuya uygun kaplara koyarak 2-3 ay saklayabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabına alın ve ardından ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilen bu çorbanın yanına, üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilmiş ve taze maydanoz serpilmiş şekilde sunulabilir. Yanında çıtır ekmek dilimleri veya krutonlar da lezzetini tamamlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi