Krem Karamel Tarifi

Fransız mutfağının tanınmış lezzetlerinden biri olan krem karamel, deneyenler tarafından kısa sürede sevilen tatlılar arasına girmiş.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 1 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 5 su bardağı süt (1 litre)
• 1 su bardağı toz şeker
• 6 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1/2 adet limon kabuğu
• 1 su bardağı toz şeker
• 4-5 yemek kaşığı su

Yapılışı

1. Toz şekeri bir tavaya alın ve kenarlarına 4-5 kaşık su damlatıp karıştırmadan bekletin. Şeker başlayınca rengini alırken hafifçe karıştırabilirsiniz.
2. Şeker açık kahve rengine dönünce ocağı kapatıp tavayı bir kenara alın. Derin fırın kaplarının tabanlarına karameli hızla yayın ve soğumaya bırakın.
3. Bu sırada yumurtaları ve şekeri bir kaba alın, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğuyla birlikte pürüzsüz bir kıvam alana dek çırpın.
4. Kaynamış sütü yavaşça karışıma katıp bir kepçeyle köpükleri alın. Hazırlanan kremayı karamel kaplarına eşit şekilde dökün.
5. Fırın kabını hafifçe kaynar suyla doldurup ısıtılmış 170 derece fırına atın. 45-50 dakika boyunca üzerleri hafifçe kızana dek pişirin.
6. Pişen tatlıları fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelene dek bekletin, sonra streçleyip en az 4 saat buzdolabında dinlendirin.
7. Dondurulmuş krem karamel kaplarını dikkatlice bıçakla çevreleyip tabağa ters çevirerek servis edin. Taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Karamel yaparken suyunu tavaya damlatırken kenarlara dikkatli dökün; suyun tamamen buharlaşmadan şekerin erimesi ve koyulaşması için bu adım kritik, çünkü suyun fazla kalması karamelın çökmeye ve sertleşmeye başlamasına neden olur.
• Yumurtalı karışıma sütü yavaşça katarken sürekli karıştırın; ani sıcaklık farkı yumurtaların kaynamasına ve koyulaşmasına yol açar, bu da krem karamelın pürüzlü ve kırılgan bir kıvama dönüşmesine neden olur.
• Fırın kabını kaynar suyla doldururken su seviyesi kabın yarısına kadar olmalı; su seviyesi çok yüksek olursa krem karamelın yüzeyi su alır ve yapısı bozulur, çok düşük olursa ısı eşit dağılmaz.

Sık Yapılan Hatalar

• Karamelı tam soğumadan kaplara dökmek — Karamelın biraz soğumasını bekleyin, çünkü henüz sıcakken döküldüğünde krem karamelın tabanı eriyebilir ve tatlıyı çatlatır.
• Krem karışımını sütü eklerken köpükleri almayı unutmak — Sütü eklerken kepçeyle köpükleri almayı unutmayın; bu köpükler pişirme sırasında krem karamelın yüzeyinde kabarcıklar oluşturur ve görünümünü bozar.

Malzeme Bulamazsanız

• vanilya: vanilya özü
• limon kabuğu: limon suyu

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında en fazla 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Her bir krem karamel kapalı bir kavanoz veya sert plastik kapta saklanmalı, buzdolabından çıkarılırken 30 dakika oda sıcaklığında bekletilerek buzlanma riski azaltılmalı. Tekrar ısıtmak için fırın değil, oda sıcaklığında 1 saat bekletmek yeterlidir.

Nasıl Servis Edilir

Oda sıcaklığında servis edin, taze kavun, çilek veya kiraz gibi meyvelerle süsleyerek sunun; bu, tatlının krem yapısını ve karamelin acı tatını dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurmalı Sufle Tarifi
• Mavi Haşhaşlı Revani Tarifi
• Bici Bici Tarifi
• Hafif Kremalı Mozaik Pasta Tarifi
• Şekersiz Unsuz Granola Pastası Tarifi
• Pekmezli Tahinli Brownie Tarifi
• Bal Kabaklı Bisküvili Muhallebi Tatlısı Tarifi
• Pratik Supangle Tatlı Tarifi
• Yoğurtlu Bakliyat Çorbası Yapımı Tarifi
• Çikolatalı Fındıklı Baton Kurabiye Tarifi
• Fındıklı Ağızda Dağılan Un Kurabiyesi Tarifi
• Elma Dilimli Kıtır Kek Tarifi
• Bol Malzemeli Pırasalı Sucuklu Yumurta Tarifi
• Bol Malzemeli Kızarmış Peynir Çubukları Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler