Kremalı Mantar Soslu Penne Makarna Tarifi

Kremalı Mantar Soslu Penne Makarna Tarifi, krema, mantar ve fesleğenin birleşimiyle oluşan zengin bir lezzete sahip.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Makarna

Malzemeler

1 paket penne makarna
1,5 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
300 gram mantar
2 su bardağı krema (2 paket)
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
2 avuç fesleğen
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su (makarna haşladığınız suyu da kullanabilirsiniz)
4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı

Geniş bir tavada ısıtılmış zeytinyağına küçük doğranmış sarımsağın kokusunu saldırın.
Dilimlenmiş mantarları tavaya katlarak yüksek ateşte suyunu salıp rengi dönene kadar soteleyin.
Derin bir tencerede kaynamakta olan tuzlu suya penne makarnaları atıp, yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Mantarların üzerine krema, karabiber ve doğranmış fesleğeni ekleyerek kıvamı oluşana dek pişirin.
Suyundan çektirilmiş makarnaları soslu tavaya alıp parmesan ve tereyağıyla harmanlayın.
Kalan fesleğeni karışıma katıp, sıcak servis tabağına alın ve üzerine rendelenmiş parmesan serpip afiyet olsun!

Püf Noktaları

Sarımsağı zeytinyağına eklerken yüksek ateşte hemen kavrulmasını sağlayın; bu, acımsı bir tat oluşturmadan kokusunu en iyi şekilde açar.
Mantarları soteledikten sonra biraz bekletin; bu, suyunu daha iyi salmasını ve sosun kıvamını daha yoğun hale getirmesini sağlar.
Krema eklerken tencereyi orta ateşte tutun; yüksek ateşte kaynatmak sosun yağını ayırmasına neden olur.
Parmesan peynirini son aşamada ekleyin; bu, peynirin erimesini ve sosun kremalı yapısını korumasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Makarnayı haşladığınız suyu sosun içine eklerken çok fazla su eklemek — Sosun kıvamı çok suyunca, makarnayı suyunu çektikten sonra sosun içine alırken sadece bir su bardağı su ekleyin ve sosun kıvamını kontrol edin.
Fesleğeni sosun içine ilk aşamada eklemek — Fesleğeni son aşamada ekleyin; bu, yapraklarının rengini ve tazeliğini korumasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

krema: yoğurt (oda sıcaklığında)
fesleğen: taze nane
tereyağı: zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya sızdırmaz kapta tutun. Tekrar ısıtmak için tencereye alıp orta ateşte, az su ekleyerek yavaşça ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis tabağına alın, üzerine rendelenmiş parmesan serpin ve hafifçe kavrulmuş badem veya fındık ile süsleyin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.