Kupta Pişmeyen Cheesecake Tarifi

Hem şık hem de pratik çözüm arayanlar için mükemmel bir alternatif: Kupta pişmeyen cheesecake. Enfes tadı ve kolay yapımıyla bu tarif, sofralarınıza hem görsel…

Hazırlık: 25 dk · 8 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

2 adet yulaflı bisküvi
1/2 çay bardağı fındık
125 gram tereyağı
1 kutu krema
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilin
200 gram kaymak (ya da mascarpone peyniri)
400 gram labne peyniri
250 gram frambuaz
5 yemek kaşığı şeker
1/2 adet limonun suyu
1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı su

Yapılışı

Tencereye frambuaz, şeker, limon suyu ve yarım bardak suyu koyup ateşe verin. Kaynayan karışıma yarım bardak suyla açtığınız nişastayı ekleyip sürekli karıştırarak pişirin.
Koyulaştıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve soğuması için kenara bırakın. Rondoda bisküvi ve fındıkları çekip bir kaseye alın. Üzerine eritilmiş tereyağını ekleyip harmanlayın.
Soğuk kremayı, şeker ve vanilyayı karıştırma kabına alın. Şekerin tamamen erimesi için çırpın. Ardından kaymağı ekleyip 2 dakika daha çırpma işlemine devam edin.
Hazırladığınız karışıma labneyi ilave edip 2 ile 3 dakika arası sürekli çırpın.
Hazırladığınız bisküvili harcı kaselerin tabanına dökün ve düzleyin. Kremayı sıkma torbası yardımıyla veya kaşıkla kaselerin üzerine paylaştırın. Son olarak soğumaya bıraktığınız frambuaz sosunu döküp buzdolabında en az iki saat bekletin.

Püf Noktaları

Frambuaz sosunu hazırlarken nişastayı soğuk suyla açmak, sosun topaklanmasını önler ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Kaynamaya başlamadan önce eklenen nişasta, sosun daha hızlı koyulaşmasına yardımcı olur.
Krema ve kaymağı (veya mascarpone'yi) çırpmadan önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini beklemek, peynirli karışımın daha homojen olmasını sağlar. Soğuk malzemeler bazen kesilme eğilimi gösterebilir.
Bisküvili tabanı hazırlarken tereyağını tamamen eritmek ve bisküvi-fındık karışımına iyice yedirmek, tabanın dağılmadan bir arada durmasını sağlar. Bu adım, cheesecake'in hem dokusunu hem de sunumunu güzelleştirir.

Sık Yapılan Hatalar

Frambuaz sosunun yeterince soğumadan kaselere dökülmesi. — Frambuaz sosunu tamamen soğutmadan kaselere dökerseniz, krema tabakasını eritebilir ve cheesecake'in katmanlarının birbirine karışmasına neden olabilirsiniz. Sosu kenara alıp oda sıcaklığına gelmesini beklemek, bu sorunu önler.
Labne peynirini diğer malzemelerle çok uzun süre çırpmak. — Labne peynirini krema ve şeker karışımına ekledikten sonra 2-3 dakikadan fazla çırpmak, peynirin yapısını bozarak sulanmasına yol açabilir. Malzemeler birleşene kadar kısa süre çırpmak yeterlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Yulaflı bisküvi: Sütaş, Eti veya benzeri markaların sade yulaflı bisküvileri veya burçak bisküvileri. Bu alternatifler, bisküvi tabanının dokusunu ve hafif tatlılığını koruyacaktır.
Fındık: Ceviz veya badem. Bu kuruyemişler, fındıkla benzer bir doku ve lezzet profili sunarak bisküvi tabanına zenginlik katacaktır.
Frambuaz: Çilek, böğürtlen veya karışık orman meyveleri. Bu meyveler, frambuazın tatlı-ekşi dengesini sağlayarak sosun lezzetini benzer şekilde oluşturacaktır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan cheesecake'ler buzdolabında hava geçirmez bir kapta veya üzerleri streç filmle kapatılarak 3-4 gün tazeliğini korur. Derin dondurucuda saklanması önerilmez, çünkü çözülme sırasında dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Cheesecake'leri servis etmeden önce buzdolabında yeterince dinlendirdiğinizden emin olun. Üzerine taze meyveler veya bir tutam nane yaprağı ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler