Lübnan Künefesi Tarifi

Lübnan künefesini, Hatay mutfağının meşhur lezzetinin akrabası olarak tanıyabilirsiniz. Bu özel künefe tarifimiz, az sayıda malzemeyle hazırlanabilen çok yönlü…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
3-4 damla limon
400 gram künefe peyniri
300 gram kadayıf
5 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı toz Antep fıstığı

Yapılışı

Şerbet için su ve şekeri bir tencerede karıştırarak kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladığında ateşi kısarak limon suyunu ekleyin ve on dakika kadar nazikçe kaynatıp altını kapatın.
Kadayıfları robottan geçirerek ince parçacıklara ayırın. Üzerine erimiş tereyağı ve azar azar şerbet ekleyerek tekrar robottan geçirin.
Kadayıf macununu kontrol edin; sıkıştığında hafifçe yapışıp macunumsu bir hal alıyorsa hazırdır.
Kadayıf macununu tereyağı ve pekmez karışımıyla kaplanmış tavanın tabanına serip sıkıca bastırın. Ortasına rendelenmiş peyniri serip kısık ateşte peynir eriyene kadar çevirerek pişirin.
Künefeyi ters çevirerek servis tabağına alın. Hafif sıcakken üzerine şerbet gezdirip dilimleyin. Şerbet ve fıstık serperek servis yapabilirsiniz. Alternatif olarak pide arasına da doldurabilirsiniz.

Püf Noktaları

Şerbeti kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin çünkü limonun asiditesi şekerin karamelize olmasını önler ve şerbetin daha parlak, daha az yapışkan bir kıvam almasını sağlar.
Kadayıf macununu robotla geçirirken tereyağı ve şerbeti azar azar ekleyin çünkü bu, kadayıfın kırılmadan homojen bir kıvama gelmesini ve daha iyi yapışmasını sağlar.
Peyniri rendelerken ince rende kullanın çünkü kalın rendelenmiş peynir, pişirme sırasında erimeyi geciktirir ve künefeyi içi boş, sert bir yapıya bürünür.

Sık Yapılan Hatalar

Kadayıf macununu çok fazla tereyağıyla hazırlamak — Tereyağı miktarını tarifte belirtilen miktara dikkatlice uymalısınız çünkü fazla tereyağı, kadayıfın kırılganlığından kaynaklanan yapışkanlığı artırır ve pişirme sırasında kırılmasına neden olur.
Şerbeti soğukken künefeye dökmek — Şerbeti sıcak iken dökmeliyiz çünkü soğuk şerbet, kadayıfın yüzeyini nemlendirir ama içine nüfuz etmez ve künefeyi ıslak, yapışkan hale getirir.

Malzeme Bulamazsanız

pekmez: hafifçe kaynatılmış bal
kadayıf: kuru filo

Saklama ve Isıtma

Künefeyi tamamen soğuttuktan sonra kapalı bir kavanozda 2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 10-12 dakika 160°C'de ısıtın; bu, kadayıfın kırılmadan yeniden kızarmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Hafif sıcakken servis yapın; üzerine serpilen toz fıstık, şerbetin tatlılığıyla dengelenir ve kadayıfın kırılgan yapısıyla çatışmaz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler