Mahlepli Tuzlu Kurabiye Tarifi

Tazeliğini asla yitirmeyen, yedikçe yemeyi seven bu nefis mahlepli tuzlu kurabiye, kıyır kıyır ve ağızda dağılan kıvamıyla çay saatlerinizin vazgeçilmezi…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 40 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

200 gram tereyağı veya margarin
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı (tepeleme) mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvı yağ
3,5-4 su bardağı un
1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu

Yapılışı

Derin bir kaba sos, yoğurt, yulaf ezmesi, tereyağı ve mahlepli nişastayı ekleyip sürekli karıştırın.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp dilediğiniz şekilde sıkıştırın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Hazırladığınız tepsiye dizdiğiniz kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu ile susam serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kurabiyelerin alt ve üst yüzeyleri eşitçe kızarana kadar yaklaşık yirmi dakika pişirin.

Püf Noktaları

Tereyağını veya margarini kullanmadan önce oda sıcaklığına getirmek, yoğurtla birleştiğinde daha pürüzsüz bir hamur elde etmenizi sağlar. Soğuk yağ, hamurun kesilmesine ve homojen olmamasına neden olabilir.
Mahlebi tepeleme kullanmak, kurabiyenin karakteristik kokusunu ve lezzetini belirginleştirecektir. Mahlebin tazeliği de lezzeti doğrudan etkiler, bu yüzden taze mahlep tercih edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alırken eşit büyüklükte olmalarına özen gösterin. Bu, kurabiyelerin fırında aynı anda pişmesini ve eşit derecede kızarmasını sağlayacaktır.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğururken aşırı un eklemek. — Hamurun kıvamı ele yapışmayan ama yumuşak olmalıdır. Aşırı un eklemek, kurabiyelerin sert ve tatsız olmasına yol açar. Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin.
Fırın sıcaklığının doğru ayarlanmaması veya fırının yeterince ısınmaması. — 180 derece önceden ısıtılmış fırın, kurabiyelerin dışının nar gibi kızarmasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlar. Fırınınızı tarifte belirtilen sıcaklığa önceden getirmek, pişirme süresini ve sonucunu olumlu etkiler.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Margarin (oda sıcaklığında)
Yoğurt: Süzme yoğurt (kıvamı daha yoğun olacağı için biraz daha az kullanabilirsiniz)
Susam: Ay çekirdeği içi (kabuksuz)

Saklama ve Isıtma

Pişen kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra, hava almayacak bir kapta oda sıcaklığında 7-10 gün kadar saklayabilirsiniz. Tazeliğini korumak için cam kavanozlar veya kapaklı saklama kapları idealdir. Tekrar ısıtmak isterseniz, fırında veya tost makinesinde birkaç dakika ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu mahlepli tuzlu kurabiyeler, çay saatlerinin vazgeçilmezi olmanın yanı sıra, kahvaltı sofralarına da çok yakışır. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay ile servis edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler