Margarinsiz Tuzlu Kurabiye Tarifi

Tuzlu kurabiyeler, çayın başucu lezzetleri arasında vazgeçilmez bir yer edinir. Özellikle pastanelerde tükettiğimiz tuzlu kuru pastaların lezzetini evde bulmak…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 12 dk · 1 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

3/4 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
3 - 3,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 adet yumurta beyazı
2 tatlı kaşığı susam

Yapılışı

Unu da ekleyip yavaş karıştırıp hamur kıvamına gelene kadar azar azar un ekleyerek yoğurun.
Hamurun elinizde hafif yağlı ve yapışmayan bir hal almasını sağlayın. Ardından buzdolabına 20-30 dakika dinlenmeye alın.
Soğuyan hamurdan适量 bir parça alın tezgah üzerinde yuvarlayın ve ince uzun çubuklar şekillendirin.
Çubukları yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerine yumurta akı sürüp susam serpin.
180 derecede sıcak fırında hafifçe rengi dönene kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Soğuyunca servis yapın.

Püf Noktaları

Sıvı yağ yerine ayçiçek yağı kullanırken, tereyağı gibi katı bir yağ değil, akışkan olmasına dikkat edin; çünkü bu, hamurun daha homojen ve hafif bir kıvama ulaşmasını sağlar.
Elma sirkesi, kabartma tozuyla birlikte reaksiyona girerek gaz üretir; bu yüzden hamuru yoğurmadan önce tüm malzemeleri karıştırıp, en az 5 dakika bekletin ki gaz oluşumu tam olsun.
Yumurta beyazı, susamın tepsiye yapışmasını önler ve kurabiye yüzeyinde pürüzsüz, parlak bir görünüm kazandırır; bu nedenle yumurta akını sürerken tezgah üzerindeki hamurdan çok fazla kalmayacak şekilde dikkatli uygulayın.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru dinlendirme süresini atlayarak doğrudan şekillendirmek — Buzdolabında dinlenmeyen hamur, unun nem alması yeterli olmaz; bu da kurabiye yapışkanlık gösterip çubukların bozulmasına neden olur. Dinlenme süresi, hamurun iç yapılarının dengeye gelmesini sağlar.
Susamı pişirmeden önce üzerine sermeden, hamurun üzerine doğruca döküp dağıtmak — Susamın düzgünce kaplanabilmesi için yumurta akının üzerine dökülmesi gerekir; bu sayede susam sadece yüzeye tutunur ve fırında yanmaz, eşit şekilde kızarır.

Malzeme Bulamazsanız

elma sirkesi: limon suyu
yoğurt: süt

Saklama ve Isıtma

Kurabiye tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kutuda oda sıcaklığında 3-4 gün saklanabilir. Daha uzun süre için derin dondurucuya alınabilir; 2 ay boyunca taze kalır. Tekrar ısıtmak için fırında 100 derecede 5-7 dakika ısıtın, suyunu kaybetmeden eski kıvamına döner.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis yapın; çay veya kahveyle birlikte sunulduğunda, tatlı olmayan tuzlu karakteriyle mükemmel dengelenir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler