Meksika Usulü Safranlı Fava Çorbası Tarifi

Soğuk, yağmurlu, karanlık kış günlerine bayram ettirecek lezzetli bir çorbadır bu. Dünya mutfaklarından farklı bir tarifle sizlerle, Meksika usulü safranlı…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 45 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 kase kuru bakla
2.5 kase su
2 yemek kaşığı zeytinyağı (arzuya göre ayçiçek yağı)
1 adet küçük boy domates
1 diş sarımsak
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı safran
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre)
2 dal dereotu

Yapılışı

Tencerenin içine kuruyemişleri ve bol suyu alın, kaynamaya başlayınca ateşi düşürerek yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Zaman zaman karıştırarak tencerenin tabanına yapışmasını önleyin.
Meksika mutfağının özel lezzet katmanı için domatesleri, sarımsakları ve soğanları birlikte blenderda püre yapın. Bir tencerede zeytinyağını eritin, bu püreyi ekleyip kızartın ve 5 dakika yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun.
Haşlanmış baklaların suyuyla birlikte püre haline getirin. Bu püreyi kızartılmış karışıma ekleyerek homojenleştirin.
Karışıma kimyon, safran, karabiber ve zerdeçal ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Son olarak taze dereotu ilave edip çorbayı servis yapmaya hazırlayın.

Püf Noktaları

Baklaları pişirmeden önce bir gece önceden ıslatmak, hem pişme süresini kısaltır hem de gaz yapma eğilimini azaltır. Bu sayede baklalar daha kolay sindirilir ve çorba daha pürüzsüz bir kıvam alır.
Domates, sarımsak ve soğan püresini kavururken yüksek ateşte renginin dönmesini beklemek, lezzet derinliği katacaktır. Bu kavurma işlemi, sebzelerin doğal şekerlerinin karamelize olmasını sağlayarak çorbaya zengin bir aroma verir.
Safranı eklemeden önce bir fincan sıcak su içinde 5-10 dakika kadar demlendirmek, renginin ve aromasının daha iyi açığa çıkmasını sağlar. Bu yöntem, safranın çorbaya eşit şekilde dağılmasına ve daha belirgin bir lezzet bırakmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Baklaları yeterince pişirmeden püre haline getirmek. — Baklaların tamamen yumuşadığından emin olmadan blenderdan geçirmeyin. Yetersiz pişen baklalar püre kıvamı almayacak ve çorbanın dokusu pütürlü kalacaktır. Gerekirse pişirme süresini uzatın.
Baharatları erken eklemek ve uzun süre pişirmek. — Kimyon, karabiber, zerdeçal ve safran gibi baharatları, çorbanın son 10 dakikasında ekleyin. Erken eklenen baharatlar, uzun süre piştiğinde acılaşabilir veya lezzetini kaybedebilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru bakla: Taze veya dondurulmuş bakla
Zeytinyağı: Ayçiçek yağı
Küçük boy domates: Konserve doğranmış domates

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte yavaşça karıştırarak ısıtın. Gerekirse kıvamını ayarlamak için bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için uygun değildir, çünkü baklaların dokusu çözülme sırasında bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak olarak, üzerine bir tutam taze dereotu serpiştirerek servis edin. Yanında çıtır ekmek dilimleri veya krutonlar ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi