Mis Kokulu Çikolatalı Çatlak Kurabiye Tarifi

Mis kokulu çikolatalı çatlak kurabiye, yoğun çikolata lezzetiyle hem çocuklara hem yetişkinlere hitap eden, ıslak kek gibi bir doku sunan bir tatlı.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 1 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

200 gram çikolata
100 gram tereyağı
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı kakao
2 su bardağı un
1/2 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı fındık içi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket pudra şekeri

Yapılışı

Tereyağ ve çikolatayı (150 gr tereyağ, 200 gr kahve rengi çikolata) aynı kaba alıp kontrollü benmari usulü eritin. Erimeyi hızlandırmak için çikolatayı 6-8 parçaya kırıp ekleyin. İnce bir tencereye su koyup altını kaynatın, bu tencereyi üzerine koyup 5-7 dakika içinde erimesini sağlayın.
Bir karıştırma kabında 150 gr toz şeker ve 3 adet yumurta (beyazlık başlayana kadar) çırpın. Daha sonra 1 çorba kaşığı vanilya, 1/2 çay kaşığı tuz ve 250 gr unu ekleyip, bir kaşık yardımıyla unu topaklamadan özleştirin.
Erimeyi tamamladığınız çikolata-tereyağ karışımını bu hamura ekleyin. Hamur cıvık bir görünüm alacak, ama fazladan un eklemeyin. Yavaşça, karıştırıcıyla veya kaşıkla hafifçe, ama iyi harmanlayarak birleştirin.
Streç filmle kaplı bir karıştırma kabına hamuru koyun. Buzdolabına 6 saat (en az 5 saat) dinlendirin. Bu süre zarfında hamur sertleşir ve kurabiye yapımına uygun hâle gelir. ⏱.
Dinlendikten sonra, hamurdan kaşıkla 3-4 cm’lik parçalar kopartın. Parmaklarınızla yuvarlayarak yuvarlak, düzgün şekiller verin.
Pudra şekeriyle kaplı bir yüzeyde her kurabiye parçasını bolca bulayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, her biri arasında 3 cm boşluk kalacak şekilde dizin.
Fırın 190°C’ye 7 dakika ısınır. Kurabiyeleri fırına vermeden önce ısıyı 180°C’ye düşürün. Fırında 15 dakika pişirin. Üzerleri hafifçe çatlayacak, içleri yumuşak ama katılaşmış olacak. ⏱.
Fırından çıkarınca ilk 5 dakika üzeri açık bırakın. Daha sonra bir bez örtüsüyle kapatıp ılık hâle gelmesini bekleyin. Bu süreç, kurabiyenin iç dokusunun tamamen pişmesini sağlar.
Servis ederken hafifçe soğutulmuş halde sunun. !

Püf Noktaları

Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritirken, suyun kaynama noktasını aşmamasına dikkat edin. Kaynayan su, çikolatanın yanmasına ve acılaşmasına neden olabilir. Kontrollü ısı, pürüzsüz bir erime sağlar.
Hamuru buzdolabında dinlendirmek, kurabiyelerin pişerken yayılmasını önler ve daha kontrollü bir şekil almasını sağlar. Bu sertleşme, çatlak görünümünün oluşmasına da yardımcı olur.
Kurabiyeleri pudra şekerine bulamadan önce ellerinizi hafifçe ıslatmak, pudra şekerinin daha eşit yapışmasını sağlar ve kurabiyelerin üzerinde topaklanma oluşmasını engeller.
Fırın sıcaklığını 190°C'ye ayarlayıp kurabiyeleri vermeden hemen önce 180°C'ye düşürmek, kurabiyelerin dışının hızla kabuk bağlamasını ve içinin yumuşak kalmasını sağlar. Bu, çatlak görünümünü destekler.

Sık Yapılan Hatalar

Hamura dinlendikten sonra fazladan un eklemek. — Hamur ilk başta cıvık görünse de, buzdolabında bekledikçe kıvamı sertleşecektir. Fazladan un eklemek, kurabiyelerin sert ve kuru olmasına yol açar. Hamuru sadece karıştırarak homojen hale getirin.
Kurabiyeleri fırından çıkar çıkmaz hemen kapatmak. — Fırından çıkan kurabiyelerin ilk 5 dakika üzeri açık bırakılması, içindeki buharın dışarı çıkmasını sağlar. Bu, kurabiyelerin içinin ıslak kalmasını önler ve daha iyi bir doku elde edilmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Çikolata: Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda kurabiyelerin tatlılığı artacaktır. Yarım bitter, yarım sütlü çikolata karışımı da iyi bir sonuç verebilir.
Fındık içi: Fındık içi yerine ceviz içi veya badem içi kullanabilirsiniz. Bu, kurabiyenin lezzet profilini hafifçe değiştirecektir.
Tereyağı: Tereyağı yerine margarin kullanmak, kurabiyenin lezzetini ve dokusunu etkileyebilir. Tereyağı, daha zengin bir tat ve daha iyi bir doku sağlar.

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için, kurabiyeleri tek tek dondurun, ardından buzdolabı poşetine veya saklama kabına aktarın. Dondurucuda 2-3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için, oda sıcaklığında çözdürdükten sonra hafifçe ısıtabilir veya doğrudan

Nasıl Servis Edilir

Kurabiyeleri hafifçe soğumuş halde, yanında bir bardak süt veya demlenmiş bir fincan çay ile servis edebilirsiniz. Üzerlerine pudra şekeri serpmek, görsel çekiciliğini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler