Paça Çorbası Tarifi

Paça çorbası, hem sağlık dolu hem de damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakan bir çorba türüdür. Bu tarifle evinizde bu lezzeti ve sağlık faydasını kolayca elde…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 8 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 1,5 litre et suyu
• 1 kase didilmiş et
• 2 yemek kaşığı (tepeleme) un
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 adet limon suyu (ve kabuğu)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı sirke

Yapılışı

1. Tencerenin dibini ısıtmak için zeytinyağını ekleyin ve üzerine unu serpip, kokusu çıkana dek hafifçe kavrın.
2. Et suyunun tamamını tencereye döküp karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.
3. Yoğurt, rendelenmiş sarımsak, yarım limon suyu ve sirkeyi ayrı bir kapta homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
4. Hazırladığınız terbiyeyi çorbanın içine yavaşça dökerek karıştırıp koyu kıvama gelmesini sağlayın.
5. Tuzunu, pişirilmiş paçalarını ve limon kabuğunu ekledikten sonra 10-15 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Paça çorbası pişmeye hazır.

Püf Noktaları

• Unu kavururken zeytinyağını çok ısıtmamaya özen gösterin. Yüksek ısı, unun dibinin tutmasına ve çorbada acı bir tat bırakmasına neden olabilir. Hafifçe kokusu çıkana kadar, rengi çok dönmeden kavurmak yeterlidir.
• Terbiyeyi hazırlarken yoğurdun oda sıcaklığında olması, kesilme riskini önemli ölçüde azaltır. Soğuk yoğurt, sıcak çorbaya eklendiğinde ani sıcaklık değişimi nedeniyle kesilebilir.
• Limon kabuğunu eklemeden önce beyaz kısmını iyice ayıklayın. Limonun beyaz zarları acı bir tat verebilir, bu nedenle sadece sarı dış kısmını rendeleyerek veya ince ince doğrayarak kullanın.

Sık Yapılan Hatalar

• Terbiyeyi doğrudan kaynar çorbaya eklemek. — Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce, çorbanın suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaşça karıştırarak ılıştırın. Bu işlem, terbiyenin kesilmesini önler ve çorbaya daha pürüzsüz bir kıvam kazandırır.
• Çorbayı terbiyeden sonra uzun süre yüksek ateşte kaynatmak. — Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı kısık ateşte, sadece kıvam alana kadar 10-15 dakika kadar pişirin. Uzun süre yüksek ateşte kaynatmak, terbiyenin yapısını bozabilir ve çorbanın kesilmesine yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• zeytinyağı: tereyağı. Tereyağı, çorbaya farklı bir lezzet derinliği katacaktır ancak un kavrulurken yanmamasına dikkat edin.
• sirke: limon suyu. Sirke yerine aynı miktarda limon suyu kullanabilirsiniz. Bu, çorbanın ekşiliğini artıracaktır.

Saklama ve Isıtma

Paça çorbasını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Kesilmemesi için kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.

Nasıl Servis Edilir

Paça çorbasını sıcak olarak, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve pul biber serperek servis edebilirsiniz. Yanında taze sıkılmış limon dilimleri ve çıtır ekmek dilimleri çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
• Ev Usulü Mercimekli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Tarifi
• Süleymaniye Mercimek Köfteli Çorbası Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi