Pastane Usulü Un Kurabiyesi Tarifi

Pastane lezzetinde, ağızda dağılan un kurabiyeleri tarifiyle şimdiye kadar deneyimlediğiniz en enfes tatlı keyfi sizleri bekliyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 2 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

250 gram yumuşak margarin
1 kahve fincanı sıvı yağ
4 yemek kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
3,5 su bardağı un

Yapılışı

Margarin ve sıvı yağ bir kasede pürüzsüz, krema kıvamına gelecek şekilde karıştırılır.
Pudra şekerini bu kremaya ekleyerek yumuşak bir hamur kıvamına ulaşana kadar yoğrulur.
Un ve nişastayı yavaş yavaş katlayarak hamurun yapışmaz, kolayca şekillenebilir hale gelmesi beklenir.
Yağlı kağıt serilen fırın tepsisine istenilen biçim verilerek, önceden ısıtılmış 160°C'lik fırında hafifçe rengi dönmeden 10 dakika pişirilir.

Püf Noktaları

Margarin ve sıvı yağ karışımını krema kıvamına getirirken, margarini oda sıcaklığında bekletip yumuşatmanız, yağın homojen bir şekilde dağılmasını sağlar ve hamurun daha pürüzsüz olmasına yardımcı olur.
Buğday nişastası, unun yerine eklenerek kurabiyenin daha hafif ve kırılgan bir dokusu oluşur; bu nedenle hamura yavaşça katlayarak tamamen dağılmasını bekleyin, böylece hamurun yapışmaması sağlanır.
Fırın tepsisine hamuru yerleştirirken yağlı kağıt kullanmanız, kurabiyenin altının yanmamasını ve kolay çıkarılmasını sağlar; özellikle 160°C'de kısa süre pişirildiğinde bu önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yoğururken unu birden fazla kere ekleyip hızlıca karıştırmak — Unu ve nişastayı sırayla ve küçük miktarlarda katlayarak hamurun kıvamı kontrol altında kalsın; bu, hamurun aşırı kuru veya yapışkan olmasını önler.
Fırını önceden ısıtmadan kurabiyeleri koymak — Fırını en az 10 dakika önceden 160°C'ye ısıtmanız, kurabiyelerin eşit ve hafifçe kızararak pişmesini sağlar; özellikle küçük porsiyonlarda bu farkı hissedersiniz.

Malzeme Bulamazsanız

buğday nişastası: mısır nişastası
sıvı yağ: ayva yağı

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kutuya veya cam kavanoza koyun. Buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150°C'de 5 dakika bekletin; bu, kıvamını korur ve kırılganlığı yeniden kazandırır.

Nasıl Servis Edilir

Hafifçe ılık bir şekilde, çay veya kahve yanına sunun; sıcaklık, kurabiyenin kırılgan dokusunu bozmadan tadını en iyi şekilde ortaya çıkarır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler