Pratik Frambuazlı Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi

Frambuaz ve çikolata bir araya gelince ortaya çıkan bu yaş pasta, hafif ve sünger gibi yumuşak bir pandispanya tabanı üzerine çok hafif bir labne kremasıyla…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 10 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

250 gram kek unu
1 yemek kaşığı kakao
300 gram toz şeker
110 gram tereyağı
2 adet yumurta
1 paket vanilin
1 su bardağı süt
1/2 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı karbonat
4 su bardağı pudra şekeri
220 gram labne
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı vanilin

Yapılışı

Yumurtaları, şekerle ve eritilmiş tereyağı ile birlikte yüksek hızda çırpın. Karışım hafifçe açık ve hafif kabarık hale gelene kadar devam edin.
Bir kapta un, kakaopudrası, karbonat ve vanilyayı iyice karıştırın. Süt, limon suyu ve sirkeyi yumurtalı karışıma ekleyip hafifçe karıştırın. Sonra unlu karışımı sıvıya yavaşça, karıştırarak ekleyin. Tüm malzemeler birbirine iyi kaynaşana kadar karıştırın.
Pişirme kabını yağlayıp, hazırladığınız hamuru kabın içine dökün. 180 santigrat derecede önceden ısınmış fırına verin. 25 dakika kadar pişirin. Pastanın ortasına ince bir bıçak sokun, bıçak temiz çıkarsa pasta pişmiş demektir.
Kremayı hazırlamak için pudra şekeri ve tereyağını yüksek hızda çırpın. Karışım hafif ve hafif kabarık hale gelince labneyi ve vanilyayı ekleyip kıvam alana kadar çırpın. Kremayı buzdolabında en az bir saat bekletin.
Pişen pastayı soğutun. Kremayı pastanın üzerine düzgün bir şekilde yayın. Üzerine taze frambuazlar ve çikolata parçacıkları serpiştirin. 24 saat buzdolabında dinlendirin. Bu süre, kremayı sabitleyip tatların birleşmesini sağlar.

Püf Noktaları

Kek hamuruna eklenen süt, limon suyu ve sirke karışımı, karbonat ile reaksiyona girerek kekin daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Bu karışımı ekledikten sonra çok fazla çırpmak, glutenin gelişmesine ve kekin sertleşmesine neden olabilir. Bu yüzden sadece malzemeler birbirine karışana kadar nazikçe karıştırın.
Krema için kullanılan labne ve tereyağının oda sıcaklığında olması, kremanın pürüzsüz ve homojen bir kıvam almasını sağlar. Soğuk malzemelerle çırpıldığında krema kesilebilir veya topaklanabilir.
Pastanın 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi, kekin nemini çekmesini, kremayı sabitlemesini ve lezzetlerin birbirine iyice karışmasını sağlayarak daha lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olur. Bu adımı atlamamanız önerilir.

Sık Yapılan Hatalar

Kek hamurunu hazırlarken unlu karışımı sıvı karışıma ekledikten sonra aşırı çırpmak. — Unlu karışımı ekledikten sonra sadece malzemeler birbirine karışana kadar, nazikçe ve kısa süre çırpın. Aşırı çırpma, glutenin gelişmesine ve kekin sertleşmesine yol açar.
Kremayı hazırlarken labne ve tereyağını soğuk kullanmak. — Labne ve tereyağını krema yapmadan önce oda sıcaklığına getirin. Bu, kremanın pürüzsüz ve homojen bir kıvam almasını sağlar, kesilmesini önler.

Malzeme Bulamazsanız

Kek unu: Her 1 su bardağı kek unu yerine 1 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik çok amaçlı un kullanın. Kek unu, daha az protein içeriğiyle daha yumuşak bir kek dokusu sağlar.
Tereyağı (kek hamuru için): Her 110 gram tereyağı yerine aynı miktarda margarin kullanabilirsiniz. Ancak tereyağı, kekin lezzetini ve dokusunu daha iyi etkiler.
Labne: Her 220 gram labne yerine 220 gram oda sıcaklığında krem peynir kullanabilirsiniz. Krem peynir, benzer bir kıvam ve hafif ekşimsi tat sağlayacaktır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pasta, buzdolabında hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sarılı olarak 3-4 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtılması önerilmez, soğuk servis edilmelidir.

Nasıl Servis Edilir

Pasta, oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilebilir. Yanına taze nane yaprakları veya bir top vanilyalı dondurma eklemek lezzetini zenginleştirebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler