Sarımsaklı Patates Çorbası Tarifi

Sarımsaklı patates çorbası, kış aylarında vücut direncini güçlendiren, yumuşak kıvamı ve içeriğindeki doğal tatlarıyla dikkat çeken bir lezzet.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 adet küçük boy patates
2 adet küçük boy domates
1 adet orta boy soğan
1 adet büyük diş sarımsak
1 çay kaşığı (silme) sarımsak tozu
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 litre su
1 yemek kaşığı tereyağ
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet yumurta

Yapılışı

Soğanı ince küp küp doğrayın. Sarımsağı en ince rendeyle rendeleyin. Ortalama boy tencereye sıvı yağ ve tereyağını ekleyip orta ateşte kavurun. Soğanlar şeffaflaşıp hafifçe altın rengi alana kadar karıştırarak kavurun.
Kavrulan soğan ve sarımsağa kaynamış su ekleyin. Tencereyi orta ateşte tutun ve su kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Bu süreçte patates ve domateslerin kabuklarını soyun, orta boy küp küp doğrayın.
Kaynayan suya doğradığınız patates ve domatesleri ekleyin. Tencereyi kapağı kapalı halde 15-18 dakika kaynatın. Patatesler yumuşayıp çatalla kolayca delinene kadar pişirin.
Bir kapta un, yumurta ve yoğurtu birlikte karıştırın. Blender ile 30 saniye kadar çırpın. Karışım pürüzsüz ve homojen olacak şekilde kıvamını alana kadar işlemeye devam edin.
Pişen patates ve domatesleri tencereden alıp blenderın içine aktarın. Pürüzsüz, kıvamlı bir kıvam elde edene kadar blenderla işleyin. Tencere içinde blender kullanmayın.
Blenderdan çıkan püreli karışımın yarısını bir kepçeyle alıp kaynamış çorbaya ekleyin. Karışımı iyi karıştırın. Daha sonra tencereden bir kepçe çorba alıp bu karışıma ekleyin. İkinci kez karıştırın.
Karışımı tencereye yavaşça dökün. Dökme sırasında tekrar blender kullanarak kıvamını eşitleyin. Bu işlem, karışımın topaklanmasını engeller. Son olarak tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Çorbayı hafif ateşte 5 dakika daha kaynatın. İsteğe bağlı olarak bir çorba kaşığı sarımsak tozu ilave edin. Koku bırakmadan zengin bir tat katmanı sağlar.

Püf Noktaları

Soğanı ve sarımsağı kavururken orta ateşte sabırlı olun. Bu, lezzetlerinin daha iyi ortaya çıkmasını ve çorbanın genel aromasının zenginleşmesini sağlar. Yüksek ateşte kavurmak, sarımsağın acılaşmasına neden olabilir.
Yoğurtlu karışımı hazırlarken, yoğurdun oda sıcaklığında olması önemlidir. Soğuk yoğurt, sıcak çorbaya eklendiğinde kesilme riskini artırır. Bu nedenle, yoğurdu kullanmadan önce bir süre dışarıda bekletmeniz faydalı olacaktır.
Çorbanın kıvamını ayarlarken, blenderdan çıkan püreyi tencereye azar azar ekleyin. İlk başta yarısını ekleyip karıştırın, ardından kıvamı kontrol ederek kalanını eklemek, istediğiniz yoğunluğa ulaşmanızı kolaylaştırır ve topaklanmayı önler.
Sarımsak tozunu eklemeyi son adıma bırakmak, aromasının daha taze kalmasını sağlar. Pişirme süresinin sonunda eklenen sarımsak tozu, çorbanın keskin sarımsak kokusunu baskılamadan zengin bir tat katmanı oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

Yoğurtlu karışımı doğrudan kaynar çorbaya eklemek. — Yoğurtlu karışımı çorbaya eklemeden önce, tencereden bir kepçe sıcak çorbayı alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıştırın. Ardından bu karışımı yavaşça çorbaya ilave edin. Bu, yoğurdun kesilmesini önler.
Patates ve domatesleri blender'a eklemeden önce tamamen soğumasını beklemek. — Patates ve domatesleri blender'a eklemeden önce çok soğumasını beklemeyin. Ilıkken blender'dan geçirmek, daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olur. Ancak, tencerede blender kullanmaktan kaçının, bu tencereye zarar verebilir.

Malzeme Bulamazsanız

Yoğurt: Süzme yoğurt veya krema. Süzme yoğurt kullanırsanız daha yoğun bir kıvam elde edersiniz. Krema kullanmak ise çorbaya daha zengin bir tat ve doku katar.
Tereyağ: Zeytinyağı. Zeytinyağı kullanmak, çorbanın lezzetini hafifçe değiştirir ancak yine de güzel bir tat profili sunar.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı oda sıcaklığında tamamen soğuttuktan sonra, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Kesilmemesi için ısıtma sırasında bir kepçe süt veya su ekleyebilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak, yoğurtlu yapısı nedeniyle tavsiye edilmez.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilir, yanında taze pişmiş ekmekle sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi