Sebzelerin Tadı Bütün Hâlinde Çorbası Tarifi

Sebzelerin Tadı Bütün Hâlinde Çorbası, havuç, patates, kabak ve kereviz yaprağı gibi mevsimin tazelerini içeren ev yapımı bir sebze çorbasıdır.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet patates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çay bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
2 adet kereviz yaprağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 çay bardağı tel şehriye ( Arzuya göre )
5 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Havuç, patates ve süt kabaklarını küçük küpler halinde doğrayarak bir kenara ayırın.
Tencereye sıvı yağı alın, doğradığınız soğanları ekleyip orta ateşte suyunu salıp pembeleşene kadar kavurun.
Önce havuçları tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun, ardından patatesleri ilave edip aynı şekilde kavurmaya devam edin.
En son süt kabaklarını ekleyin ve tüm sebzeler hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika daha kavurun.
Üzerini geçecek kadar su ilave edin ve sebzeler yumuşayıncaya dek orta ateşte kaynatın.
Bir kasede yoğurt ile unu az az su ekleyerek pürüzsüz olana dek çırpın.
Yoğurtlu karışımı bir süzgeçten geçirerek çorbaya yavaşça ekleyin, eklerken sürekli karıştırın.
Ateşi kısık seviyeye alıp çorbayı birkaç dakika daha kaynatın.
Tel şehriye eklemek isterseniz, yarım çay bardağından ilave edip pişirin.
Çorbanın tuzunu son kontrol edin, taze veya kurutulmuş kereviz yapraklarını doğrayarak üzerine serpiştirin.

Püf Noktaları

Sebzeleri kavurma aşamasında, soğanların pembeleşmesi lezzetin derinleşmesini sağlar. Bu aşama, çorbanın ana lezzetini oluşturacak temel aromaları ortaya çıkarır.
Yoğurt ve un karışımını çorbaya eklerken, yoğurdun oda sıcaklığında olması kesilme riskini azaltır. Ani sıcaklık değişimleri yoğurdun yapısını bozabilir.
Kereviz yapraklarını en son eklemek, tazeliğini ve aromasını korumasını sağlar. Pişirme süresinin sonuna doğru eklenen yeşillikler, renklerini ve canlılıklarını muhafaza eder.

Sık Yapılan Hatalar

Yoğurtlu karışımı doğrudan kaynar çorbaya eklemek. — Yoğurtlu karışımı çorbaya eklemeden önce, bir kepçe sıcak çorba suyunu yoğurtlu karışıma yavaşça ekleyerek ılıştırın. Ardından bu karışımı süzgeçten geçirerek çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önler.
Sebzeleri yeterince kavurmadan su eklemek. — Sebzeleri, özellikle soğanları, pembeleşinceye kadar kavurmak lezzeti artırır. Havuç ve patatesi de ekledikten sonra birkaç dakika daha kavurmak, sebzelerin tatlarının daha iyi ortaya çıkmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Kabak: Bir adet küçük boy patlıcan. Patlıcanın acılığını almak için tuzlu suda bekletip suyunu sıktıktan sonra kullanabilirsiniz. Sebzelerin genel dokusunu hafifçe değiştirir ama lezzet profiline uyum sağlar.
Tel şehriye: Arpa şehriye veya küçük kesme makarna. Miktarı aynı tutarak kullanabilirsiniz. Pişirme süresi biraz daha uzayabilir, bu nedenle sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edin.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte yavaşça karıştırarak ısıtın. Derin dondurucu için uygun değildir, çünkü yoğurtlu yapısı çözülme sırasında bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Çorbanın üzerine taze çekilmiş karabiber ve bir tutam dereotu serpiştirerek servis edebilirsiniz. Ilık olarak sunulması tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi