Şehriyeli ve Mısırlı Çorba Tarifi

Herkesin beğenisini kazanacağı ve doyurucu özelliği ile akşam yemeklerinin vazgeçilmez başlangıcı olan bu çorba tarifi, hem lezzetli hem de pratik bir…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tepeleme yemek kaşığı un
4 su bardağı süt
4 su bardağı su
1 su bardağı arpa şehriye
3 adet küçük boy konserve mısır
1 adet et bulyon
2 silme tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Tencerenin dibini ısıtın, tereyağı ve zeytinyağını içine ekleyin. Yağlar birleşip akışkana dönene kadar bekleyin.
Unu karışıma ilave edin ve orta ateşte pembeleşene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Un topaklanırsa hafifçe yağ ekleyerek dağılmasını sağlayın.
Suyu ve sütü yavaş yavaş ekleyerek çorbayı homojen hale getirin. Karıştırarak kaynamaya başlayana kadar tencereyi ateşte tutun.
Çorba kaynamaya başlayınca şehriyeyi, erimiş et bulyonunu, mısırları ve tuzu ekleyip karıştırın.
Ateşi en düşük seviyeye getirin ve çorbayı 10-12 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin.

Püf Noktaları

Unu kavururken orta ateşte sabırlı olun. Pembeleşmesi, çorbanın un kokusunu giderecek ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Çok hızlı kavurmak unun çiğ kalmasına neden olabilir.
Süt ve suyu eklerken yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak eklemek, unun topaklanmasını önleyecektir. Bu, çorbanın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
Şehriyeyi ekledikten sonra çorbayı çok uzun süre pişirmeyin. Arpa şehriye, piştikçe suyunu çekecek ve çorbanın kıvamını koyulaştıracaktır. Belirtilen 10-12 dakika idealdir.

Sık Yapılan Hatalar

Unu yeterince kavurmamak. — Unun çiğ kokusu çorbanın lezzetini olumsuz etkiler. Pembeleşene kadar, yaklaşık 2-3 dakika orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Sıvıları (süt ve su) eklerken hızlı davranmak. — Sıvıları birden eklerseniz un topaklanabilir. Yavaş yavaş ve çırpıcı yardımıyla karıştırarak eklemek, pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Sadece zeytinyağı kullanabilirsiniz. Bu durumda çorbanın lezzeti biraz daha hafif olacaktır.
Arpa şehriye: Tel şehriye veya küçük kesme makarnalar kullanabilirsiniz. Pişirme süresi şehriyenin türüne göre biraz değişebilir, paketin üzerindeki talimatlara göz atın.
Et bulyon: Tavuk bulyon veya sebze bulyon kullanabilirsiniz. Eğer hiç bulyon kullanmak istemezseniz, çorbanın lezzetini artırmak için bir tutam karabiber ve bir miktar daha tuz ekleyebilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında, ağzı kapalı bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Gerekirse biraz su veya süt ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Derin dondurucu için uygun değildir, sütlü çorbalar çözülme sırasında yapısını kaybedebilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpebilir, yanında taze pişmiş ekmekle sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi