Sıcacık Lor Peynirli Domates Çorbası Tarifi

Domatesin koyu aroması, lor peynirinin yoğun kıvamıyla buluşuyor. Sıcacık bir çorbada, un ve zeytinyağıyla kavrulan domatesler, tavuk suyuyla 10 dakika…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 tepeleme yemek kaşığı un
200 gram lor peyniri
4 adet orta boy domates
2 diş sarımsak
2 su bardağı tavuk suyu
1 çimdik tuz
1 çimdik karabiber
1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Yarım su bardağı zeytinyağını orta ısıda bir tencereye dök ve hafifçe kızdırmaya başla. Unu ekleyip, kıvamı kıvırıcı bir kıvam alana kadar kavur.
Hazırladığın minik domates parçalarını tencereye ekleyip, ilk iki dakika karıştırmadan beklet. Bu sayede domateslerin dış yüzeyi hafifçe kızarır ve suyu azalır.
Domateslerin üzerinden biraz kavrulduktan sonra tencereyi hafifçe karıştır. Bir tatlı kaşığı salça ve ezilmiş bir diş sarımsağı ekleyip, malzemelerin birbirine karışması için 1-2 tur daha çevir.
Tavuk suyunu iki su bardağı kadar ekleyip, kaynamaya bırak. Kaynayınca ısıyı orta alt seviyesine al ve 12-15 dakika kadar kısık ateşte pişir.
Pişen çorbayı bir blenderdan geçir. Hazırladığın lor peynirini, tuzu, karabiberi ve doğranmış fesleğeni ekleyip, tencereye geri al. 1-2 dakika daha kısık ateşte karıştırarak homojen bir kıvama getir.
Çorbayı tencereden al ve hemen sıcak servis edin. Servis sırasında kruton veya simit kruton ekleyerek sunun.

Püf Noktaları

Unu kavururken orta ısıyı tercih edin. Yüksek ısı unun çabuk yanmasına ve çorbanın acı bir tat almasına neden olabilirken, düşük ısı ise yeterli kıvamı vermeyebilir.
Domatesleri tencereye ekledikten sonra ilk iki dakika karıştırmamak, domateslerin dış yüzeyinin hafifçe kızarmasını ve suyunu salmasını sağlar. Bu, çorbanın daha yoğun bir lezzete sahip olmasına yardımcı olur.
Çorbayı blenderdan geçirdikten sonra lor peynirini ekleyip 1-2 dakika daha kısık ateşte karıştırmak, peynirin erimesini ve çorbayla bütünleşmesini sağlayarak daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Unu kavurmadan doğrudan tencereye eklemek. — Unu kavurmadan eklemek, çorbanın içinde topaklanmasına ve homojen bir kıvam alamamasına neden olur. Unu zeytinyağında hafifçe kavurmak, hem topaklanmayı önler hem de çorbaya lezzet katar.
Lor peynirini blenderdan geçirmeden önce eklemek. — Lor peynirini blenderdan geçirmeden önce eklemek, çorbanın içinde peynir parçacıklarının kalmasına ve pürüzlü bir doku oluşmasına yol açar. Peyniri, çorbayı blenderdan geçirdikten sonra eklemek, daha ipeksi bir kıvam elde etmenizi sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Tavuk suyu: Sebze suyu veya sıcak su. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanmak çorbaya farklı bir lezzet katacaktır. Sadece sıcak su kullanırsanız, lezzeti daha sade olacaktır.
Kurutulmuş fesleğen: Taze fesleğen. Taze fesleğen kullanacaksanız, çorbayı blenderdan geçirdikten sonra ekleyin ve sadece 1 dakika kadar pişirin. Taze fesleğenin aroması daha belirgin olacaktır.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Kaynatmaktan kaçının, aksi takdirde kıvamı bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Çorbayı sıcak servis edin. Yanında taze pişmiş ekmek, kruton veya simit kruton ile sunulması lezzetini tamamlayacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi