Sütlü Karnabahar Çorbası Tarifi

Kış mevsiminin soğuğunda içini ısıtacak, hem lezzetli hem de sıcak bir alternatif arıyorsanız, Sütlü Karnabahar Çorbası tam da bu ihtiyacınıza cevap verecek…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 adet orta boy karnabahar
2,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Karnabaharları başlarından ayırarak sepetlerine ayrın ve temiz bir şekilde yıkayın.
Sarımsakları soyup ince haşhaş yaprakları şeklinde doğrayın.
Tencereye tereyağını dökün ve sarımsakları ekleyerek hafifçe kokusu çıkana kadar kavurun.
Karnabahar sepetlerini ekleyip birkaç dakika daha karıştırarak pişmeye başlatın.
Üzerine süt ve suyu ekleyip karıştırarak kaynamaya bırakın.
Karnabaharlar tamamen yumuşayana kadar bekleyin ve ardından blenderle pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Tuz ve karabiberiye ekleyip birkaç dakika daha ısıtın.
Sıcak bir şekilde servis yapın.

Püf Noktaları

Karnabaharları sadece çiçeklerine ayırıp yıkamak yerine, sap kısımlarını da küçük parçalar halinde doğrayıp tencereye ekleyebilirsiniz. Bu, hem karnabaharın lezzetini daha yoğun almanızı sağlar hem de çorbanın besleyiciliğini artırır.
Sarımsakları kavururken ateşi çok harlı tutmamaya özen gösterin. Hafifçe kokusu çıktığında sarımsakların acılaşmasını önler ve tatlımsı bir aroma katmasını sağlar.
Çorbayı blenderdan geçirmeden önce, karnabaharların tamamen yumuşadığından emin olun. Yeterince yumuşamamış karnabaharlar, pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi zorlaştırır ve taneli bir doku bırakabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Sarımsakları tereyağında çok uzun süre kavurmak. — Sarımsakları sadece kokusu çıkana kadar, yaklaşık 30 saniye kadar kavurun. Uzun süre kavrulan sarımsak acılaşabilir ve çorbanın genel lezzetini olumsuz etkileyebilir.
Süt ve suyu aynı anda yüksek ateşte kaynatmak. — Süt ve suyu ekledikten sonra çorbayı orta ateşte yavaşça kaynamaya bırakın. Yüksek ateşte süt hızla taşabilir ve dibi tutabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Süt: Yarım yağlı veya tam yağlı süt kullanabilirsiniz. Süt yerine aynı miktarda laktozsuz süt de tercih edilebilir. Bitkisel sütler (badem, yulaf gibi) çorbanın kıvamını ve lezzetini değiştirebilir, bu nedenle süt bazlı olanlar daha iyi sonuç verir.
Tereyağı: Zeytinyağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağı, tereyağının sağladığı o yoğun ve kremsi tadı tam olarak vermese de, sarımsakları kavurmak için iyi bir alternatiftir ve çorbaya hafif bir lezzet katar.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde sütün kesilme riski olabilir. Derin dondurucuda saklamak için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu veya bir tutam rendelenmiş muskat serpebilirsiniz. Yanında çıtır krutonlar veya bir dilim taze köy ekmeği ile sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi