Trabzon Hurmalı Bisküvili Katlı Pasta Tarifi

Name: Trabzon Hurmalı Bisküvili Katlı Pasta Tarifi
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 10 porsiyon
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 3 adet Trabzon hurması; 3 adet elma; 2 yemek kaşığı nişasta; 2 su bardağı su; 1,5 su bardağı şeker; 1 paket vanilya; 1 su bardağı dövülmüş fındık, ceviz veya badem (isteğe göre); 2 paket bisküvi; 1 adet yumurta; 1/2 litre süt; 1/2 su bardağı un; 1 paket krem şanti

Trabzon hurması ile hazırlanan bu katlı pasta, fırınsız ve pratik bir yöntemle sofraya renk katar.

Hazırlık: 45 dk · Pişirme: 30 dk · 10 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

3 adet Trabzon hurması
3 adet elma
2 yemek kaşığı nişasta
2 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 su bardağı dövülmüş fındık, ceviz veya badem (isteğe göre)
2 paket bisküvi
1 adet yumurta
1/2 litre süt
1/2 su bardağı un
1 paket krem şanti

Yapılışı

Elmaları soyup iri rende ile rendeleyin ve teflon tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı şeker ekleyip orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu sırada kabuklarını soyduğunuz hurmaları blendera alın ve püre haline getirin.
Hazırladığınız hurma püresini elma karışımına ilave edin. Nişastayı küçük bir kasede bir miktar soğuk suyla çırparak eritin, ardından tencereye ekleyip karıştırarak katık katık kaynamasını sağlayın. Vanilya ekleyip pof dumanı alana kadar pişirin. Ateşten alarak soğumaya bırakın.
Bir borcama ilk katman olarak bisküvileri tek sıra halinde yerleştirin. Üzerine soğumaya başlayan meyveli karışımın bir kısmını eşit şekilde yayın.
Bisküvi ve meyveli karışım katmanlarını üç kez daha tekrarlayarak toplam dört katman oluşturun. Son katmanda meyveli karışımın tamamını kullanın.
Üzerine fındık veya cevizleri ince ince kıyılmış şekilde serpin. İsterseniz ikisini birlikte de kullanabilirsiniz.
Muhallebi için bir tencereye bir su bardağı şeker, mısır nişastası, süt ve vanilya ekleyin. Karışım pof dumanı alana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Pişen muhallebiyi ocaktan alıp el blendırını karışımın içine daldırarak yaklaşık 3 dakika pürüzsüz ve yoğun bir kıvam alana kadar karıştırın. Biraz soğumasını bekleyin.
Soğuyan muhallebinin üzerine krem şantiyi ekleyin. El blendırını tekrar daldırarak en az 5 dakika sıkı ve hava alarak çırpın, kıvam alana kadar işleme devam edin.
Hazırladığınız krem şantili muhallebiyi pastanın üzerine dökün ve spatula ile yüzeyini düzgünce yayın. Soğuk ortamda tamamen sertleşene kadar bekleyin.

Püf Noktaları

Trabzon hurmalarını püre haline getirmeden önce olgunluklarını kontrol edin. Yumuşak ve tatlı olanlar daha iyi bir lezzet ve kıvam verecektir. Sert hurmaların tadı buruk olabilir.
Elma ve hurma karışımını pişirirken nişastayı eklemeden önce muhallebi kıvamına gelmesini bekleyin. Nişasta, karışıma eklendiğinde topaklanmaması için soğuk su ile iyice açılmalıdır.
Muhallebiyi hazırlarken el blenderı kullanmak, pürüzsüz ve yoğun bir kıvam elde etmenizi sağlar. Bu, pastanın dokusunu iyileştirir ve daha profesyonel bir görünüm kazandırır.

Sık Yapılan Hatalar

Meyveli karışımın yeterince soğumadan muhallebi ile karıştırılması. — Meyveli karışımın tamamen soğuduğundan emin olun. Sıcak karışım, muhallebinin kıvamını bozabilir ve homojen bir doku elde etmeyi zorlaştırabilir.
Bisküvilerin ıslanması için yeterli süre tanınmaması. — Her kat bisküvi üzerine meyveli karışımı döktükten sonra, bisküvilerin yumuşaması için birkaç dakika bekleyin. Bu, pastanın daha kolay dilimlenmesini ve ağızda dağılan bir doku elde etmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Trabzon hurması: Olgunlaşmış ve tatlı şeftali veya nektarin püresi. Bu durumda tatlılık oranını ayarlamak için şeker miktarını gözden geçirebilirsiniz.
Elma: Armut. Armutlar da elmalar gibi pişirilip püre haline getirilebilir ve benzer bir tatlılık ve kıvam katacaktır.
Dövülmüş fındık, ceviz veya badem: Kavrulmuş susam veya haşhaş tohumu. Bu alternatifler farklı bir lezzet ve çıtırlık katmanı ekleyecektir.

Saklama ve Isıtma

Pastayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda saklanması önerilmez, çünkü bisküvi ve muhallebi dokusu bozulabilir. Yeniden servis etmeden önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında bir süre bekletmeniz lezzetini artıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Pastayı soğuk olarak servis edin. Yanında bir fincan taze demlenmiş Türk kahvesi veya hafif bir nane çayı ile sunulabilir. Dilimlerken keskin bir bıçak kullanmak, düzgün bir sunum sağlar.

Yöresel Not

Trabzon ve Karadeniz Bölgesi'nde, özellikle sonbahar ve kış aylarında trabzon hurması (cennet hurması) yaygın olarak tüketilir. Bu meyve, bölgenin tatlılarında ve reçellerinde sıkça kullanılır. Bu pasta, yörenin sevilen meyvesini modern bir tatlı formunda sunmaktadır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Trabzon Mutfağı Rehberi: Kuymaktan Hamsiye Karadeniz Sofrası