Trabzon Hurmalı Kek Tarifi

Trabzon hurması, sonbaharın getirdiği turuncu renk fırtınasında öne çıkan ve kış aylarına da damgasını vuran değerli meyvelerden biri.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 12 porsiyon · Kek

Malzemeler

3 adet orta boy Trabzon hurması
1 su bardağı şeker
3 adet yumurta
2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 silme çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
1 su bardağı ceviz (iri kıyılmış)
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy Trabzon hurması
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1/4 çay bardağı ceviz (iri kıyılmış)

Yapılışı

Yumurtalar ve şeker bir kasede karışana kadar çırpın.
Sıvı yağı ve sütü ekleyip biraz daha çırpın.
Hurma kabuklarını soyup püre yapın, hamura ekleyip karıştırın.
Un, kabartma tozu, vanilya, muskat rendesi ve tarçını eleyerek hamura katın.
Son olarak cevizleri ekleyip homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Yağlanmış kek kalıbına hamuru dökün, cennet hurmasının kabuksuz dilimlerini yerleştirin.
180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
Soğuyan keki kalıptan çıkarıp pudra şekerine bulayıp servis yapın.

Püf Noktaları

Trabzon hurmalarını püre haline getirmeden önce iyice olgunlaştıklarından emin olun. Olgun hurmalar, kekinize hem tatlılık hem de nem katacaktır. Eğer hurmalarınız yeterince olgun değilse, kekinizde buruk bir tat kalabilir.
Un, kabartma tozu, vanilin, tarçın ve muskatı eleyerek eklemek, kuru malzemelerin topaklanmasını önler ve kek hamurunun daha homojen olmasını sağlar. Bu, kekin daha iyi kabarmasına ve dokusunun daha pürüzsüz olmasına yardımcı olur.
Cevizleri hamura eklemeden önce hafifçe kavurmak, lezzetlerini daha belirgin hale getirir ve kekinize ekstra bir aroma katmanı ekler. Ancak çok fazla kavurmamaya dikkat edin, aksi takdirde acılaşabilirler.

Sık Yapılan Hatalar

Trabzon hurmalarının kabuklarını soymadan püre haline getirmek. — Hurmaların kabukları sert ve lifli olabilir, bu da kekin dokusunu olumsuz etkileyebilir. Kabuklarını soyarak daha pürüzsüz bir püre elde edersiniz.
Kek hamurunu çok fazla karıştırmak. — Unu ekledikten sonra hamuru gereğinden fazla karıştırmak, glutenin gelişmesine ve kekin sertleşmesine neden olabilir. Malzemeler birleşene kadar nazikçe karıştırmak yeterlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Trabzon hurması: Olgunlaşmış ve yumuşak muz püresi. Muz, hurmanın tatlılığını ve nemini bir miktar taklit edebilir ancak lezzet profili farklı olacaktır. Kekin rengi de biraz daha açık olabilir.
Ceviz: Badem veya fındık. Bu kuru yemişler de kekin dokusuna katkı sağlar ve lezzetini zenginleştirir. Sonuçta elde edeceğiniz lezzet farklılık gösterecektir.

Saklama ve Isıtma

Kek, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edilebilir. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artırır. Derin dondurucuda saklamak için dilimleyip streç filme sararak veya hava geçirmez bir kapta 2-3 aya kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada kısa süre

Nasıl Servis Edilir

Dilimlenmiş kek, yanında bir fincan demlenmiş çay veya kahve ile harika gider. Üzerine serpiştirilmiş pudra şekeri ve ceviz taneleri ile sunulabilir.

Yöresel Not

Trabzon mutfağında meyvelerin tatlılarda kullanımı yaygındır. Trabzon hurması, yörede bolca yetiştiği için çeşitli tatlılarda ve pastalarda kendine yer bulur. Bu kek, yörenin doğal lezzetlerini modern tariflerle birleştiren bir örnektir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Trabzon Mutfağı Rehberi: Kuymaktan Hamsiye Karadeniz Sofrası