Trabzon Hurmalı Labne Cheesecake Tarifi

Trabzon hurması ve labne peyniriyle hazırlanan bu tatlı, nemli doku ve hafif asitli dengesiyle dikkat çeker.

Hazırlık: 2 dk · Pişirme: 30 dk · 10 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 3 adet Trabzon hurması
• 6 yemek kaşığı şeker
• 200 mililitre krema
• 3 adet yumurta
• 400 gram labne peyniri
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı un
• 2 paket yulaflı bisküvi
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı

1. Yulaflı bisküvileri rendeleyerek ince toz haline getirin.
2. Tereyağını eritip tarçın ve 1 yemek kaşığı nişasta ile karıştırın, ardından bisküvi tozuyla birlikte yoğurarak hamur kıvamı verin ve dikdörtgen şeklindeki kalıbın tabanına eşit şekilde yayarak bastırın.
3. Bir kâsede labne peyniri ile kremayı karıştırın.
4. Toz şekeri bu karışıma ekleyip düzgünce harmanlayın.
5. Oda sıcaklığında olan yumurtanın beyazını tuz ve bir tutam şeker ile ayrı bir kapta köpük olana kadar çırpın.
6. Yumurtanın sarılarını beyaz kısmına ekleyip hafifçe karıştırın, ardından labne karışımına ilave edin.
7. Üzerine unu ekleyerek spatula ile aynı yönde nazikçe karıştırın ve hazırlanan hamurun üzerine dökün.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yüzeyi hafifçe kızarana kadar pişirin.
9. Fırından çıktıktan sonra keki 1 saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
10. Trabzon hurmalarını çekirdeklerinden ve kabuklarından ayırdıktan sonra rendenin ince deliklerinden geçirerek ezin.
11. Bir tencereye hurma ezmesi, 2 yemek kaşığı suda çözülmüş nişasta, şeker ve suyu ekleyip orta ateşte karıştırarak kaynamaya başlayana kadar pişirin.
12. Sosu ocaktan alıp biraz soğuduktan sonra kekin üzerine dökün.
13. Keği buzdolabında tamamen soğuyana kadar bekletin.