Tulumba Tatlısı Tarifi

Türk mutfağının klasik şerbetli tatlılarından olan tulumba tatlısı, kıyır kıyır hafif kıvamıyla herkesin sevdiği lezzetlerden.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5 su bardağı un
• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 3 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

1. Şerbet için su ve şeker karışımını orta ateşte 10-15 dakika boyunca kaynatarak hazırlayın, limon suyunu ekledikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Tencerede su, şeker, tuz ve tereyağını karıştırıp kaynatın.
3. Kaynamaya başlayınca unu ekleyip sürekli karıştırarak hamuru topaklanmadan hazırlayın, ardından soğumaya bırakın.
4. Soğuyan hamura yumurtaları adım adım ekleyip her seferinde iyice karıştırarak eşit dağılmasını sağlayın.
5. İrmik ve nişastayı ekleyip karıştırarak hamurun kıvamını ayarlayın.
6. Hamuru 2-3 cm kalınlığında yıldızlı torbaya alın, ayçiçeği yağını ısıtın ve sıcak olmayan yağa hamurdan parçalar sıkın, renk alana kadar kızartın.
7. Hamurun yağa atıldığı sırada yağın ılık olmasına dikkat edin.
8. Kızaran tatlıları soğuyan şerbette bekletin, şerbeti çekmelerini sağlayın.
9. Tulumba tatlısı hazır, servis yapın.

Püf Noktaları

• Şerbeti hazırlarken limon suyunu ekledikten sonra ocaktan almak, şerbetin kıvamının çok koyulaşmasını ve tatlının şerbeti yeterince çekmemesini önler. Limon suyu, şerbetin kristalleşmesini de engeller.
• Hamuru hazırlarken unu ekledikten sonra sürekli karıştırmak, unun topaklanmasını engeller ve daha pürüzsüz bir tulumba hamuru elde etmenizi sağlar. Bu, tulumbanın daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
• Hamuru sıkmadan önce yıldızlı ucu olan bir krema torbası kullanmak, tulumbanın o karakteristik tırtıklı şeklini almasını sağlar. Bu şekil, tatlının şerbeti daha iyi emmesine de katkıda bulunur.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru hazırlarken unu ekledikten sonra yeterince karıştırmamak. — Unu ekledikten sonra tencerenin dibinden almadan, sürekli ve hızlı bir şekilde karıştırarak hamurun pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Bu, unun topaklanmasını önler ve daha iyi bir doku elde etmenizi sağlar.
• Tulumbayı kızartırken yağın çok sıcak olması. — Hamuru sıkmadan önce ayçiçek yağının ılık olduğundan emin olun. Çok sıcak yağ, tulumbanın dışının hemen kızarıp içinin çiğ kalmasına neden olur. Ilık yağ, tulumbanın her yerinin eşit şekilde pişmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• Tereyağı: Margarin veya bitkisel bazlı katı yağ. Tereyağı yerine margarin kullanmak, tatlının lezzetinde hafif bir farklılığa neden olabilir ancak kıvamı etkilemez.
• Ayçiçek yağı: Kanola yağı veya mısır yağı. Bu yağlar da yüksek dumanlanma noktasına sahip olduğu için tulumba kızartmak için uygundur ve tatlının lezzetini olumsuz etkilemez.

Saklama ve Isıtma

Tulumba tatlısını oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında 5-7 gün kadar tutabilirsiniz. Tekrar servis yapmadan önce hafifçe ısıtmak, tazeliğini geri kazandıracaktır.

Nasıl Servis Edilir

Tulumba tatlısını servis ederken üzerine isteğe bağlı olarak çekilmiş Antep fıstığı veya ceviz serpebilirsiniz. Oda sıcaklığında servis edilmesi en idealidir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Dondurmalı Sufle Tarifi
• Mavi Haşhaşlı Revani Tarifi
• Kolay Frambuazlı Cheesecake Tarifi
• Limonlu Haşhaşlı Revani Tarifi
• Erikli Glutensiz Crumble Tart Tarifi
• Çikolatalı Orman Meyveli Kurabiye Tatlısı Tarifi
• Kırıntılı Kek Pastası Yapımı Tarifi
• Mandalina Kremalı Hafif Mereng Tart Tarifi
• Yağ Çekmeyen Tam Kıvamında Kabak Mücveri Tarifi
• Maş Fasulyeli Buğdaylı Ekşi Salata Tarifi
• Fırında Mozaik Banana Bread Tarifi
• Fırında Susamlı Havuç Tarifi
• Yoğurtlu Meyveli Bebek Ara Öğün Tarifi
• Fıstıklı Hurma Topları Glutensiz Şekersiz Tarifi

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler