Unsuz Yeşil Mercimekli ve Bulgurlu Yoğurt Çorbası Tarifi

Unsuz Yeşil Mercimekli ve Bulgurlu Yoğurt Çorbası Tarifi, süzme yoğurtla elde edilen benzersiz kıvama ve tereyağı, nane ile pul biberin bir araya gelerek…

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 30 dk · 2 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 su bardağı süzme yoğurt
1/4 su bardağı yeşil mercimek
1/4 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet yumurta
3 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

Yeşil mercimeği soğuk suda bekleterek pişme süreçlerine hazırlayın.
Bekletilmiş mercimekleri süzüp tencereye alın, üzerini geçen kaynar su ile birlikte 10 dakika haşlayın.
Mercimekleri haşlama suyundan ayırarak süzün, suyunu setten geçirin.
Süzülmüş mercimekle bulgur ve sıcak suyu birleştirip tekrar kaynatın.
Yoğurt ve yumurtayı ayrı bir kapta çırpın, kaynayan sıcak suyu yavaşça karışıma ekleyerek ısınmasını sağlayın.
Isınmış yoğurt-yumurta karışımını mercimekli karışıma aktarın, tuzunu ekleyerek kısık ateşte pişmeye başlayın.
Tereyağını ayrı bir tavada eritip üzerine nane ve pul biberi serpiştirin.
Hazırlanan baharatlı yağı çorba içerisine ekleyip 10 dakika daha yumuşayana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Yeşil mercimeği haşlamadan önce en az 1 saat bekletmek, hem pişme süresini kısaltır hem de daha kolay sindirilmesini sağlar. Bekletme suyunu atmak yerine, süzdükten sonra tencereye eklemek çorbanın lezzetini artıracaktır.
Yoğurt ve yumurta karışımını çorbanın içine eklemeden önce, kaynar suyun bir kepçesini bu karışıma yavaşça ekleyerek ılıştırmak, yoğurdun kesilmesini önler. Bu işleme 'terbiye' denir ve çorbanın pürüzsüz olmasını sağlar.
Baharatlı tereyağını en son eklemek, nanenin aromasının tazeliğini korumasını sağlar. Tereyağını yakmadan, sadece nane ve pul biberin kokusu çıkana kadar eritmek yeterlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Yoğurt ve yumurta karışımını doğrudan kaynar çorbaya eklemek. — Bu durum yoğurdun kesilmesine ve çorbanın pütürlü bir görünüm almasına neden olur. Çözüm için, yoğurt ve yumurta karışımını ayrı bir kapta çırptıktan sonra, kaynar çorbanın suyundan bir kepçe alıp bu karışıma yavaşça ekleyerek ılıştırmak gerekir. Ardından bu terbiye edilmiş karışım çorbaya yavaşça
Mercimek ve bulguru aynı anda pişirmek. — Mercimeğin pişme süresi bulgurdan daha uzundur. Bu nedenle, mercimekleri önce haşlayıp ardından bulguru eklemek, her iki malzemenin de ideal kıvamda pişmesini sağlar. Aksi takdirde bulgur lapa olabilir veya mercimek tam pişmeyebilir.

Malzeme Bulamazsanız

Yeşil mercimek: Kırmızı mercimek (aynı ölçüde). Kırmızı mercimek daha çabuk pişer ve daha yumuşak bir doku verir. Pişirme süresini buna göre ayarlamak gerekir.
Pilavlık bulgur: Kinoa (aynı ölçüde). Kinoa, bulgura benzer bir doku ve besleyici değer katar. Pişirme süresi bulgurdan biraz daha uzun olabilir, paketin üzerindeki talimatlara göre ayarlamak faydalı olur.
Tereyağı: Zeytinyağı (aynı ölçüde). Zeytinyağı, tereyağının verdiği lezzeti biraz daha hafifletir ancak yine de nanenin aromasını güzelce taşır.

Saklama ve Isıtma

Çorba, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtmak, yoğurdun kesilmesini önler. Gerekirse bir miktar sıcak su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Çorba, sıcak olarak servis edilir. Yanında taze sıkılmış limon dilimi veya bir parça köy ekmeği ile sunulabilir. Üzerine gezdirilen baharatlı yağ, çorbanın lezzetini ve aromasını zenginleştirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi