Unun Kokusu Çıkan Zeytinyağlı Çorba Tarifi

Zeytinyağlı çorbaların sade bir temsilcisi olan bu tarif, un ve tavuk suyu ile hazırlanan hafif bir ana yemektir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

2 çorba kaşığı un
2 su bardağı tavuk suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı su
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı nane

Yapılışı

2 yemek kaşığı un ile 2 yemek kaşığı zeytinyağını tencereye alarak orta ateşte, unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun.
Kavrulan unun üzerine oda sıcaklığında 1 su bardağı su ekleyerek topaklanmadan karıştırarak hamuru açın.
Karışım kaynamaya başladığında, sıcak tavuk suyunu yavaşça ilave edin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak çorbanın kıvam almasını sağlayın.
Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, üzerine karabiber ve pul biber ekleyerek baharatların aroması çıkana kadar hafiften kavurun, ardından bu sosu çorbaya ekleyin.

Püf Noktaları

Unu zeytinyağı ile kavururken orta ateşte sabırlı olun. Unun kokusu çıkana kadar kavurmak, çorbanın lezzetini derinleştirir ve çiğ un tadını önler. Bu aşama, çorbanın temelini oluşturur.
Hamuru açarken ilk eklenen suyu oda sıcaklığında kullanmak önemlidir. Soğuk su, kavrulmuş unun ani soğumasına neden olarak topaklanmayı kolaylaştırabilir. Oda sıcaklığındaki su, hamurun daha pürüzsüz olmasını sağlar.
Baharatları ayrı bir tavada zeytinyağında hafifçe kavurmak, aromalarının daha belirgin hale gelmesini sağlar. Bu yöntem, baharatların yağda çözünerek çorbaya daha yoğun bir lezzet katmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Unu yeterince kavurmamak. — Unun çiğ kokusunun gitmesi ve hafifçe renginin dönmesi için sabırlı olunmalıdır. Yeterince kavrulmayan un, çorbada istenmeyen bir tat bırakabilir.
Sıcak tavuk suyunu birden eklemek. — Sıcak tavuk suyunu yavaşça ve sürekli karıştırarak eklemek, çorbanın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar ve topaklanmayı önler.

Malzeme Bulamazsanız

Tavuk suyu: Sebze suyu veya sıcak su. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanmak çorbaya farklı bir sebze aroması katacaktır. Sadece sıcak su kullanıldığında ise lezzet daha sade olacaktır.
Zeytinyağı: Tereyağı. Tereyağı kullanmak çorbaya daha zengin bir lezzet ve farklı bir aroma katacaktır. Ancak miktarını aynı tutmak önemlidir.

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte yavaşça karıştırarak ısıtın. Kaynatmaktan kaçının, aksi takdirde kıvamı bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Bu çorbayı, yanında taze demlenmiş bir bardak çay veya bir dilim kızarmış ekmek ile sıcak servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpmek de sunumu zenginleştirecektir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi