Yeşil Çorba Tarifi

Bu nefis yeşil çorba, brokoli ve pazının sunduğu zengin lif ve vitaminlerle günlük beslenmenize taze bir soluk katıyor.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zencefil
300 gram brokoli
2 demet pazı
6 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 adet limonun suyu
1/2 paket krema

Yapılışı

İnce rendelenmiş sarımsak ve zencefilleri zeytinyağıyla birlikte tencerenin dibinde yumuşayana kadar kavurun.
Brokoli kısımlarını da ekleyerek hafifçe kavurun ve ardından tencereye yaprakları ayrılmış pazıları koyun.
Kaynamaya başladığında baharatları ve limon suyunu ekleyip pürüzsüz bir kıvam için blenderle işleyin.
Sıvı kremanın yarısını çorbaya damlatıp çırpma teliyle nazikçe karıştırın ve servis için hazır hale getirin.

Püf Noktaları

Sarımsak ve zencefili çok yüksek ateşte kavurmak, acılaşmalarına neden olabilir. Orta ateşte, kokuları çıkana kadar nazikçe kavurmak, lezzetin daha dengeli olmasını sağlar.
Brokoliyi çok fazla kavurmak, renginin solmasına ve vitamin kaybına yol açabilir. Sadece rengi hafif dönene kadar kısa süre kavurmak, hem rengini hem de besin değerini korur.
Pazı yapraklarını ekledikten sonra çok uzun süre pişirmemeye özen gösterin. Yapraklar yumuşadığında ve rengi canlı kaldığında pişirme işlemini sonlandırmak, çorbanın tazeliğini ve lezzetini artırır.
Limon suyunu blender aşamasından sonra eklemek, vitamin kaybını önler ve taze bir tat katmanı oluşturur. Kaynama aşamasında eklenen limon suyu, aromasını kaybedebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Sarımsak ve zencefili tencereye doğrudan ekleyip yüksek ateşte yakmak. — Sarımsak ve zencefili zeytinyağında kısık ateşte, kokuları çıkana kadar yumuşayana dek kavurun. Bu, lezzetlerinin daha iyi açığa çıkmasını sağlar ve acılaşmasını önler.
Çorbayı pürüzsüzleştirmek için blender yerine el blenderı kullanırken tencerenin içinde çok fazla hareket ettirmek. — El blenderını tencerenin dibine oturtup yavaşça yukarı ve aşağı hareket ettirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Aşırı hareket, çorbanın sıçramasına ve istenmeyen bir dokuya sahip olmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

brokoli: karnabahar
pazı: ıspanak
krema: yarım yağlı süt veya hindistan cevizi sütü

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtın. Kaynatmaktan kaçının, aksi takdirde kıvamı bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirerek veya taze nane yaprakları ile süsleyerek sunabilirsiniz. Yanında tam buğday ekmeği ile doyurucu bir öğün oluşturur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi