Yoğurtlu Bulgur Çorbası Tarifi

Yoğurtlu Bulgur Çorbası hem soğuk kış günlerinin hem de sıcak yaz akşamlarının harika bir başlangıcıdır.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

1 su bardağı nohut
2 yemek kaşığı tereyağ
2 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı bulgur
1 silme tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
6 su bardağı et suyu
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un

Yapılışı

Gece önceden haşladığınız nohutları süzüp tencereye alın, üzerlerine yaklaşık 2 cm geçecek kadar su ekleyip yaklaşık 15 dakika soteleyerek yumuşatın.
Bu arada kuru soğanı ince ince halka doğrayın, tereyağını eritip tencereye alın ve soğanlar rengini değişinceye kadar kavurun.
Kavrulmuş soğanlara ince kıyılmış biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, ardından unu ilave edip kokusu çıkana dek kavurarak kenarda bekletin.
Soğuyan karışıma salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurup, et suyunu dökün ve karıştıktan sonra üzerine kapatın.
Tencereye bulguru ve baharatları ekleyip orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
Bu sırada ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpıp terbiye haline getirin.
Terbiyeyi çırpıcı yardımı ile çorbanın içine hızlıca karıştırarak yavaş yavaş ilave edip karıştırın.
Karışım kaynamaya başlayınca nohutları süzüp çorbanın içine ekleyip tekrar karıştırın ve kaynamaya bırakıp ateşten alın.
Hazırladığınız çorbadan kasede servis edip üzerine maydanoz serpip tadına bakın.

Püf Noktaları

Nohutları sotelemeden önce 15 dakika suyla birlikte ısıtmanız, tencere içindeki suyun buharlaşmasını önler ve nohutların iç kısmının daha homojen pişmesini sağlar.
Yoğurt ve yumurta sarısını birlikte çırparken unun eklenmesi, terbiyenin daha dengeli bir kıvama gelmesini sağlar ve çorba kaynadığında yoğurtın ayırmamasını önler.
Terbiyeyi çorbanın içine hızlıca ve sürekli karıştırarak ilave etmeniz, yoğurtun sıcaklık çarpmasıyla çökmesini engeller ve çorbanın kıvamını eşit tutar.

Sık Yapılan Hatalar

Terbiyeyi çorba kaynarken eklemek — Çorba kaynamaya başladığında terbiyeyi ekleyin; bu, yoğurtun kaynayarak ayrılması riskini azaltır ve kıvam daha dengeli olur.
Biberleri kavurmadan doğrayarak çorba tenceresine eklemek — Biberleri kavurduktan sonra eklemek, çorbanın tadını ve aromasını geliştirir ve fazla suyun çorbaya girmesini önler.

Malzeme Bulamazsanız

et suyu: tavuk suyu
yoğurt: sade yoğurt

Saklama ve Isıtma

Çorbayı tam soğutup kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında, 1 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Isıtma sırasında tencereye alıp orta ateşte yavaşça ısıtın, karıştırarak kaynamaya bırakın. Sadece bir kez tekrar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak kasede servis edin; üzerine doğranmış maydanoz serpin ve hafif bir zeytinyağı damlatın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi