Yoğurtlu Topalak Çorbası Tarifi

Yoğurt ve bulgurun eşsiz birlikteliğini sunan hafif lezzetli bir çorba yapıyoruz. Süzme yoğurtla zenginleştirdiğimiz çorbamıza, bulgurdan hazırlanan topalak…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 2 su bardağı Sütaş Süzme Yoğurt
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı irmik
• 4 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet yumurta
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı Sütaş Tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

1. Bulgur ve irmiği bir kapta birleştirip üzerine ılık suyu gezdirin.
2. Suyu çekene kadar bekletin, ardından unu ekleyip yoğurarak bir harç oluşturun.
3. Harçtan nohut büyüklüğünde parçalar kopararak topalaklar yapın ve una serip dinlenmeye bırak.
4. Yoğurdu yumurtayla birleştirip sıcak suyu yavaşça karıştırarak ekleyin.
5. Bu karışımı tencerede kaynamaya bırak, kaynamaya başlayınca altını kıs.
6. Topalakları ve haşlanmış nohutları ekleyip tuzunu ayarlayın.
7. 5 dakika daha kaynatıp çorbanızı servis tabaklarına paylaştırın.
8. Tereyağını eritip pul biber ve naneyle sosu hazırlayın.
9. Sosu çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Yoğurtu yumurtayla birleştirirken önce biraz suyla karıştırıp yavaşça ekleyin; bu, yoğurdu kaynarken ayırmadan korur ve çorbanın kıvamını eşit tutar.
• Bulgur ve irmiği ılık suyla ıslatıp bekletirken, suyu tamamen çekene kadar bekletin; bu, topalakların pişerken çatlamadan ve içlerinin yumuşak kalmasını sağlar.
• Topalakları una serip dinlenmeye bırakın; bu, yapışkanlığı azaltır ve pişirirken birbirine yapışmasını engeller, daha düzgün ve dengeli parçalar elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

• Sıcak suyu yoğurt karışımına hızlıca ekleyin. — Sıcak suyu yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin; hızlı eklemek yoğurdu ayırmaya ve çorbanın koyulaşmasına neden olur.
• Topalakları haşlanmış nohutla birlikte tencereye atınca hemen tuzu ekleyin. — Tuzu çorba kaynadıktan sonra ekleyin; erken eklenen tuz, nohutun sertleşmesine ve topalakların sertleşmesine neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• irmik: kuru yoğurt
• Sütaş Tereyağı: sütle eritilmiş tereyağı

Saklama ve Isıtma

Çorba, kapalı bir kapta 3 gün buzdolabında saklanabilir. Dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için tencerede az ateşte yavaşça ısıtın; kaynamadan önce yoğurt kıvamının bozulmaması için karıştırmaya dikkat edin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edin; çorbanın üzerine tereyağı sosunu gezdirerek, küçük bir çatal ile hafifçe karıştırarak sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Kuşbaşı Etli Analı Kızlı Tarifi
• Topalak Çorbası Tarifi (Ev Yapımı)
• Sıcak Soğuk Salçalı Domates Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Mercimek Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi
• Ev Usulü Mercimekli Erişteli Tutmaç Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Tarifi
• Süleymaniye Mercimek Köfteli Çorbası Tarifi
• Akışkan Çikolatalı Amsterdam Kurabiyesi Tarifi
• Kabuksuz Nohutla Klasik Humus Tarifi
• Yumuşacık Mayalı Poğaça Tarifi
• Kerevizli Ispanak Salatası Tarifi
• Fırında Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi
• Kakaolu Supangle Tatlı Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi