Cevizli Kurabiye Tarifi

Cevizli kurabiye, tereyağıyla yapılmasıyla öne çıkan ve ağızda dağılan lezzeti sayesinde yenen her an bir zevk oluyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 19 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

125 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
3,5 su bardağı un
1 adet yumurta akı
1 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)

Yapılışı

Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek hamurun ele yapışmayacak şekilde olgunlaşmasını sağlayın.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın ve bu parçaları elle yuvarlayarak kurabiye şekli verin.
Yuvarladığınız kurabiyeleri önce yumurta akına sonra da ceviz içine batırarak tepsiye düzenli bir şekilde dizin. Isıtılmış 175 derecelik fırında kurabiyelerin üzeri hafifçe kahverengileşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Dilerseniz daha kızarık ve gevrek bir lezzet için pişme süresini 5 dakika uzatarak fırından çıkarın ve soğuduktan sonra servis yapın.

Püf Noktaları

Tereyağı ve sıvı yağın oda sıcaklığında olması, hamurun homojen bir şekilde karışmasını sağlar; bu, hamurun çok sert veya çok yapışkan olmamasını, düzgün bir şekilde şekillenmesini ve pişirme sırasında kırılmadan sabit kalmasını sağlar.
Mısır nişastası, unun yerine eklenmesi, kurabiyenin daha hafif ve gevrek bir yapı kazanmasını sağlar; bu, kabartma tozuyla birlikte çalışarak hamurun kabarmasını destekler ve iç yapısının daha hafif olmasını sağlar.
Ceviz içini pişirmeden önce 1 dakika fırında hafifçe kızartmanız, aromasını artırır ve kurabiyenin iç kısmında daha yoğun bir tat elde etmenizi sağlar; bu, cevizin doğal yağının daha iyi salınmasına yardımcı olur.
Yumurta akını kurabiyeleri dikkatlice batırmadan önce hafifçe çırpmanız, cevizin yüzeyde daha düzgün ve tutarlı bir şekilde yapışmasını sağlar; bu, kurabiyenin pişirme sırasında cevizinin tamamen dökülmesini engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok erken veya çok fazla unla karıştırarak hazırlamak — Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek hamurun ele yapışmayacak şekilde olgunlaşmasını sağlayın; bu, hamurun aşırı unlanmasını ve kurabiyenin sertleşmesini önler.
Kurabiyeleri fırına döşerken aralarına yeterli boşluk bırakmamak — Kurabiyeleri tepsiye dizerken her biri arasında en az 2 cm boşluk bırakın; bu, pişerken kurabiyelerin birbirine yapışmasını ve şekillerinin bozulmasını engeller.
Fırın sıcaklığını 175°C yerine çok yüksek ısıda kullanmak — Fırını 175°C sabit sıcaklıkta ısıtın ve pişirme süresini gözlemleyin; bu, kurabiyelerin dış kısmı çok erken kavrulmadan iç kısmı da düzgün pişmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

mısır nişastası: tuzsuz yoğurt
sıcaklık: 180°C

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kutuya veya cam kavanoza koyun. Buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Dondurulmuş kurabiyeleri doğrudan fırında 10-12 dakika 175°C'de ısıtın; bu, iç yapısının bozulmadan gevrek kalmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Kurabiyeleri hafifçe ılık bir şekilde servis yapın; çay veya kahveyle birlikte sunulduğunda, içeriğin doğal tatları daha dengeli hissedilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler