Hindistan Cevizi Koko Kurabiye Tarifi

Kuru, çıtır kabuk ve içi yumuşacık, sadece üç malzemeden oluşan bu kurabiye, fırının sıcaklığına göre kendi kendine hafifçe kavrulur.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 18 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

2 adet yumurta akı
1 çay bardağı pudra şekeri
2 su bardağı Hindistan cevizi

Yapılışı

2 adet yumurta akını, 1 çay bardağı pudra şekeriyle 5 dakika çırpıcı ile hafif kabarık bir kıvama getirin.
İçine 2 su bardağı Hindistan ceviziyi ekleyip, kaşıkla dikkatlice karıştırın, homojen bir hamur elde edin.
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine 2 tatlı kaşığı hamuru alıp, yuvarlak şekilde dizin.
165 derece ısı ayarlı fırında 18 dakika pişirin. Kurabiyelerin kenarları hafifçe kahverengiye dönerken ortası hâlâ yumuşak olmalı.
Fırından çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyunca çikolata ile kaplamak isterseniz, benmari usulü eritip üzerine dökün.

Püf Noktaları

Yumurta akını çırparken 5 dakika süresince çırpmanız, hafif kabarık kıvam elde etmenizi sağlar çünkü bu süre boyunca hava hücreleri oluşur ve kurabiyenin hafif, hafif çıtır yapısını oluşturur.
Hindistan cevizi doğrayıncaya kadar kuru ve tuzsuz olmasına dikkat edin çünkü ıslak veya tuzlu ceviz, hamurun kıvamını bozarak kurabiyenin yapısını sertleştirebilir.
Hamuru yuvarlak şekilde dizdikten sonra tepsinin bir kenarına hafifçe dokunarak hamurun düzgün bir şekilde yayılmasını sağlarsanız, kurabiyelerin pişme sırasında birbirine yapışma ihtimali azalır.

Sık Yapılan Hatalar

Hindistan cevizi doğrayıncaya kadar tıraşlanmış veya çok ince doğranmış olursa, hamur çok sert hale gelir ve kurabiyelerin kıvamı olmaz. — Doğramadan önce cevizleri 1-2 dakika fırında hafifçe ısıtın, bu sayede doğrama sırasında daha kolay ve homojen bir şekilde kırılır, hamurun kıvamı da daha dengeli olur.
Fırın 165 dereceye ayarlanmadan pişirilirse, kurabiyelerin kenarları çok koyu renklenirken ortası hâlâ ham olur. — Fırın ısısını tam ayarlamadan önce 10 dakika önceden ısınmasını bekleyin ve pişirme süresini 18 dakikaya sabit tutun, bu şekilde eşit pişme sağlanır.

Malzeme Bulamazsanız

Hindistan cevizi: Kuru incir doğranmış halde

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kavanozda oda sıcaklığında 5 gün, buzdolabında 2 hafta saklanabilir. Derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Isıtma için fırında 100 dereceyle 5 dakika ısıtın, kurabiyenin iç yapısı bozulmadan yeniden hafifçe çıtır hâle gelir.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık çay veya kahveyle birlikte sunulduğunda, kurabiyenin tuzu ve tatlılığı birbirini tamamlar. Hafif bir çiğ köfte ya da zeytinle birlikte servis edilirse, tatlı ve tuzlu denge daha dengeli olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler