Mahlepli Kurabiye Tarifi

Mahlep ağacı, Türkiye ve Ortadoğu bölgelerine özgü bir bitkidir. Kış aylarında yapraklarını döker ve ilkbaharın gelmesiyle beyaz çiçekler açar.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 40 porsiyon · Kurabiye

Malzemeler

250 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta beyazı
1 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
4,5 su bardağı un
2 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı çörek otu

Yapılışı

Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve esnek bir hamur oluşuncaya dek yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlak parçalar yapın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpip, 180 derece fırında 20 dakika kadar kızarana dek pişirin. Ardından fırından alın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Tereyağının oda sıcaklığında olması, hamurun daha kolay yoğrulmasını ve homojen bir kıvam almasını sağlar. Soğuk tereyağı hamuru sertleştirir ve istenen esnekliği elde etmek zorlaşır.
Sıvı yağın tarifte yer alması, kurabiyelerin daha gevrek olmasını sağlar. Tereyağının verdiği lezzete ek olarak, sıvı yağ hamurun daha kolay açılmasına ve daha az kırılgan olmasına yardımcı olur.
Hamura kabartma tozu eklenmesi, kurabiyelerin pişerken hafifçe kabarmasını ve daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlar. Fazla eklenirse kurabiyeler yayılabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Unu birden ekleyerek hamuru sert yoğurmak. — Unu azar azar ve kontrollü bir şekilde ekleyerek, hamur yumuşak ve esnek bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamurun sert olması kurabiyelerin sertleşmesine neden olur.
Yumurta sarısını hamurun içine karıştırmak. — Yumurta sarısı, kurabiyelerin üzerine parlaklık ve renk vermek için kullanılır. Hamurun içine karıştırılırsa kurabiyelerin dokusunu bozabilir ve rengini değiştirebilir.

Malzeme Bulamazsanız

Tereyağı: Margarin (oda sıcaklığında)
Sirke: Limon suyu

Saklama ve Isıtma

Pişen kurabiyeleri oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 5-7 gün boyunca saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine veya kapalı kaplara koyarak derin dondurucuda 2-3 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, oda sıcaklığına geldikten sonra hafifçe fırında veya tost makinesinde ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu mahlepli kurabiyeler, çay veya kahve yanında atıştırmalık olarak harika gider. Sıcak servis edildiğinde lezzeti daha belirginleşir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler